鹹金桔的做法？
用鹽腌制後的金桔，稱為鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有壹定的醫療作用。其方法是每次用鹹金桔四個，切成幾小塊後，放在杯子裏，用沸騰的開水沖下去飲用，此法有消炎止痛及開音功效。鹹金桔的制法很簡單，把金桔摘下來後（不要把皮撕度），洗凈吸幹水，然後置陰涼處陰幹，待金桔皮有些起皺既可腌制。先在大玻璃瓶或瓦制的器皿內放壹層鹽然後放壹些金桔，再灑壹層鹽，如此壹層層放上去。過壹段時間可將金桔取出來，用較熱的開水浸壹下，然後再曬幹，再如前面的方法加鹽保存。
每年春節過後，金桔放上壹段時間，有些人就拋棄了。其實金桔除了意頭好之外，還有很好的食療功效。我們可以把桔捎下來制成鹹全桔，以備食療之用。金桔屬於柑桔類的壹種。其性味辛、甘、溫，具有理氣、解郁、化痰、醒酒之功效。
李時珍認為金桔能"下氣快膈、止渴解腥、辟臭，皮尤佳"。金桔含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對於維護血管功能有壹定的醫療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之壹。在吃金桔的時候，用開水洗幹凈連皮壹起吃便可。因金桔的果皮含有大量的維生素C，如果把它去掉，不但減少了藥效，而且還丟失了大量天然維生素C，降低其食療作用。