碧螺春茶葉的產地

碧螺春的正宗產地為江蘇蘇州吳中區的東洞庭山及西洞庭山，除此之外四川、雲南、浙江等地也有生產碧螺春，但只有洞庭山盛產的碧螺春才能稱之為洞庭碧螺春。

碧螺春中國十大名茶之壹，屬綠茶類，已有1000多年歷史。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。

高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。

茶葉湯色清澈明亮，散發出清新的花香和蘭花的馥郁氣息。品嘗時，初爽後回甘，回味悠長。這種獨特的香氣和口感，使得碧螺春茶成為茶界的壹顆璀璨明珠。主要工序為殺青、揉撚、搓團顯毫、炒青。

碧螺春的采摘

碧螺春采摘有三大特點：壹是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前後開采，谷雨前後結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。

通常采芽葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同壹般。

采回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整壹致。通常揀剔壹公斤芽葉，需費工2～4小時。壹般5~9時采，9～15時揀剔15時～晚上炒制，做到當天采摘，當天炒制，不炒隔夜茶。