麥芽糖的水解產物
1，葡萄糖的物理性質
傳統的葡萄糖主要指α-D-葡萄糖，為白色結晶固體，熔點146？丙.當這種葡萄糖分子用冷水結晶時，會形成分子式為C？h？o？，熔點86？丙.
它極易溶於水，僅微溶於乙醇，不溶於乙醚。它是甜的，甜度大約是蔗糖的四分之三。具有旋光性，天然葡萄糖在水溶液中向右旋轉，屬於“右旋糖”。
2.葡萄糖的制備方法
葡萄糖可由澱粉水解制得，其中傳統的方法是酶酸法，即澱粉加酸後加壓糖化，由酸水解得到，改進後再經酶液化和酶酸化糖化。
近年來，連續射流技術也被應用於澱粉液化和糖化中，誕生了壹種新的制備方法，即雙酶法，包括液化和糖化兩個過程。液化包括澱粉糊化的物理過程和硬糊化澱粉的糊化的化學過程。糖化是糊精完全水解成葡萄糖。
3.葡萄糖的吸收
在體內，該物質在小腸內分解為葡萄糖，同時也被鈉離子吸收。腎小球濾液中的葡萄糖在近曲小管被鈉離子完全重吸收，超過腎葡萄糖閾值就會隨尿液排出。
腸道吸收的部分葡萄糖以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中，血糖主要通過易化擴散進入組織和細胞。在人類中，骨骼肌是胰島素介導的葡萄糖攝取的主要部位。
葡萄糖應用領域
1，醫藥領域
臨床補液和治療常用5%葡萄糖溶液和10%葡萄糖溶液，臨床治療常用不同濃度的高滲葡萄糖作為能源。
葡萄糖在醫藥行業可以作為口服液使用。可在婦科腹腔鏡手術前用10%葡萄糖溶液口服，不僅能使患者心情舒暢，還能促進術後胃腸功能的恢復。
2.食品領域
葡萄糖也可以通過化學反應轉化為氨基葡萄糖。氨基葡萄糖是人體關節軟骨基質和滑液中蛋白聚糖的重要成分，可作為保健食品攝入人體，改善關節軟骨代謝，促進骨和關節健康。
3.工業領域
也可以葡萄糖為原料制備山梨醇，即葡萄糖水溶液在催化劑的作用下被葡萄糖氫化制備山梨醇。
4.體育場
葡萄糖是生物體能量的主要物質來源。研究證明，葡萄糖能提高人體運動能力，改善人體運動疲勞，在運動中可作為口服液服用，緩解疲勞。
5.動物飼料
葡萄糖也可以作為魚飼料，草魚飼料可以按30%的比例配制，先用玉米澱粉做飼料，葡萄糖飼料更有利於草魚的生長。