紮肉提香
黃瓜炒豬肝
材料:黃瓜200克。輔料:豬肝100g胡蘿蔔75g。料酒10g醬油5g鹽4g味精2g白糖3g蔥10g蒜10g姜10g澱粉(豌豆)15g大豆油70g。
練習:
1.黃瓜和胡蘿蔔分別洗凈，切成象眼片。
2.豬肝洗凈，切成薄片，用1g精鹽和15g濕澱粉(澱粉10g加水)抓勻，放入四成熱油中，倒入漏勺，瀝幹油。
3、鍋中加入25克油，將蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)放入鍋中，煮料酒，加入黃瓜、胡蘿蔔翻炒，加入精鹽、醬油、糖、鮮湯、豬肝翻炒，加入味精，用濕澱粉10克。
紅燒牛肉
材料:牛腩、1000-1200g辣椒油豆瓣醬100g、1根蔥、1根蒜、2片姜、50g糖、6個八角桂皮辣椒和香葉醇、2湯匙美味紅燒醬油。
工作方法
1。將牛肉在冷水中切開，沖洗20分鐘。將壹個大砂鍋放入半冷水中，加入壹半的酒和壹半的姜，加入牛肉。
2.煮牛肉的時候，把糖炒成糖油。加油後不要加熱，只要把糖放在糖裏慢慢炒或者輕炒，不然容易糊。
3.用勺子撇去漂浮的血沫，撇去沸騰，不會有血沫，脫去幹水，不要倒水，放置壹會兒。
4.將牛肉倒入炸好的糖油中，翻炒3分鐘左右。
5、除了所有好吃的鮮醬油和調料，放入煎鍋2分鐘，再放入鍋中和好吃的鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊，從砂鍋裏舀點湯，燜5分鐘。
6.然後轉移到沙子的罐子裏，煨兩個小時，直到牛肉變軟。去做吧。
菠蘿排骨
材料:1排骨、1菠蘿、1茶匙澱粉、2茶匙醬油、2片姜、4瓣蒜、1/2茶匙鹽、3湯匙油、1/3茶匙糖。
做法:1，姜切成姜絲，蒜去皮切成蒜片。排骨洗凈，剁成小塊，加入澱粉、姜絲、蒜、醬油、鹽，攪拌均勻，腌制2小時。菠蘿去皮，切塊，用鹽水浸泡30分鐘左右。
2、熱油鍋，爆香排骨，翻炒排骨至變色。排骨7成熟後，加入菠蘿塊，壹起翻炒。排骨煮熟後，加入糖和醬油，攪拌均勻即可食用。
脆皮鴨肫
配料:鴨肫、豇豆、姜、蒜、小米椒、醬油、料酒、雞粉、糖、白胡椒粉、生粉。
練習:
1.鴨胗用鹽搓壹會，洗凈切片。
2.將鴨胗用醬油、料酒、雞粉、糖、白胡椒粉、生粉腌制5分鐘左右。
3.鍋中熱油，爆香姜、蒜和小米椒。
4.倒入鹽水鴨肫，翻炒變色。
5.加入豇豆，繼續翻炒3分鐘左右。
蔓越莓李子蛋糕
材料:低筋面粉100克，雞蛋5個，牛奶200毫升，蔓越莓幹70克，黃油30克，消化餅幹50克，糖50克，鹽3克。
步驟
1.將消化餅幹放入保鮮袋中，碾碎。越碎越好。
2.提前把黃油從冰箱裏拿出來，變軟。
3.將消化餅幹和黃油攪拌均勻。
4.鋪在蛋糕模具底部，用勺子壓實。
5.將蔓越莓切碎以備後用。
6.將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，將蛋黃打散，壹邊加入牛奶壹邊篩入低粉，直到沒有顆粒狀的蛋黃糊。
7.五蛋白分三次加入白糖和少量鹽，打發成硬泡。
8.取1/3蛋白放入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。
9.將剛拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，加入蔓越莓，用刮刀快速上下攪拌，避免消泡。
10，把蛋糕糊倒入粉碎機，8分鐘就滿了。
用11預熱蛋糕，用150度烤箱烤5分鐘，把蛋糕放在烤箱中間，用150度烤40分鐘。
12，取出模具放在烤架上冷卻。
13.篩壹點糖粉，放壹顆紅櫻桃。
14.過來吃壹口酸梅蛋糕。
蔬菜炒西蘭花
食材:西蘭花(適量)、胡蘿蔔(適量)、幹辣椒(適量)、大蒜(適量)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)。
做法:1，西蘭花切成小塊，胡蘿蔔去皮。
2.胡蘿蔔切塊，準備其他食材。
3.將水燒開，倒入西蘭花，微煮2分鐘。
4.也煮胡蘿蔔。
5、鍋裏放壹點油就行了，燒熱，把幹辣椒、蒜片、花椒炒熟，把菜倒進去翻炒。
6、因為西蘭花已經熟了，所以只需在鍋裏炒壹下，在鍋裏放點毛毛鹽。嗯，很提神。
辣白菜炒年糕
配料:辣白菜、辣醬、糖、鹽、水、火鍋年糕、水澱粉。
做法:1，將打碎的年糕放入鍋中，加水，超過年糕壹個手指結的高度，開始煮。3水開後5分鐘，米糕浮起來就熟了。喜歡吃軟壹點的朋友可以再煮壹兩分鐘。
2.將煮熟的年糕放入冷水中煮沸；
3.將年糕用冷水瀝幹，放回鍋中，倒入辣白菜、辣醬和清水，大火。攪拌均勻，加入鹽和糖。
4.水微微冒泡時，加入水澱粉，等湯收得差不多了，就可以關火了。
黑豆鰣魚炒苦瓜
材料:苦瓜150g，沙丁魚罐頭1，大蒜5瓣，鹽3g，糖2g。
練習1。打開豆豉鯡魚罐頭，取兩條鯡魚撕成大塊，壹勺豆豉備用。
2.切兩片大蒜。
3.苦瓜洗凈切成兩段，對半切開，挖出中間的果肉，切成粗細適中的片。
4.在加大的苦瓜碗裏加入少量鹽，腌制15分鐘，倒出鹽水。將苦瓜放入瀝水筐中去鹽瀝幹備用。
5.油五成熱時，轉小火，加入壹半蒜末和豆豉。香味陣陣後，加入苦瓜翻炒。苦瓜變色後加入鰣魚和剩下的壹半蒜末翻炒片刻，加入少許糖翻炒均勻。
姜炒鴨
材料:新鮮小鴨子700克；五花肉200克；生姜200克；鮮紅的辣椒；洋蔥；肉桂皮；幹辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；
工作方法
1.鴨肉洗凈，剁成小塊，五花肉切厚塊；姜、大紅辣椒斜切成大塊，蔥打成蔥結備用；
2.鍋內熱茶油，先炒鴨掌和鴨舌，然後倒入剩下的所有鴨塊，壹起炒油，煮少許料酒；
3.加入幹辣椒和少許桂皮，翻炒片刻。加入五花肉繼續翻炒；炒出適量的醬油，然後將鴨肉加水。大火燒開後，小火燉半小時。
4.等湯快幹的時候，加入姜和紅椒壹起翻炒。加鹽調味，攪拌均勻。出鍋前加入蔥結，然後翻炒均勻。
蒜汁茄子
材料:鹽、雞蛋、3個蒜、小米椒、豆瓣醬、醬油、雞精、蔥花。
練習:
1、2茄子，去皮，切成茄子條，放入鍋中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕，然後取出瀝幹。撒上適量生粉，拌勻，抖落多余的生粉。
2.將3個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.不火加適量的油，茄子粘上蛋液，然後依次放入鍋中再火。底部蛋液變硬後，不斷翻動，煎到四面八方。茄子多的時候，分兩個鍋煎。
4、鍋裏留底油，放入蒜末、小米椒圈和豆瓣醬壹起翻炒。翻炒至香，放入茄子，加入適量高湯、鹽、醬油，蓋上鍋蓋，大火煨2分鐘，然後開蓋，大火收汁。湯適量，加入適量雞精和蔥花，攪拌均勻，即可食用美味。
清蒸獅子頭
食材:五花肉、蓮藕、蔥、姜。
生產步驟:
1.去掉肥肉，切成丁。將蓮藕去皮，切成丁。
2.將瘦肉切成小丁，剁成細肉末。(滿意度7分左右就夠了)
3.加入蓮藕丁，剁碎至基本與肉融為壹體。
4.加入切好的肥肉丁，剁碎，直到三者完全融合。
5.將肉末放入深鍋中，加入鹽、醬油、料酒、白糖、姜末和蔥末，同方向攪拌均勻。
6.慢慢加入水澱粉，邊加邊同方向攪拌，加完後繼續攪拌5分鐘左右。
7.依次做成乒乓球大小的肉丸。
8.做好之後，放在盤子裏，薄薄的抹壹層油，中間稍微分開。
9.沸水鍋蒸10分鐘左右。不要倒出原湯，撒上蔥花即可食用。
豬肉炒秋葵
材料:梅花肉100g，秋葵200g，辣椒2個，姜絲少許，鹽適量，醬油2茶匙，生抽幾滴，澱粉少許，糖少許。
練習1。將梅花肉切片，然後加入澱粉、生抽、老抽、糖，腌制10分鐘。
2.秋葵斜著切片，青椒切成小顆粒。
3、熱鍋熱油，倒入梅花肉翻炒3分鐘左右，即可上桌。
4.熱鍋放涼油，倒入姜絲炒熟，再倒入秋葵翻炒至變色。
5.倒入炒好的梅花肉、鹽、雞精，繼續翻炒1分鐘即可上桌。
黑胡椒炒豆腐
配料:豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法:1。香菇泡軟，火腿、洋蔥、青椒、胡蘿蔔切丁備用。
2.豆腐洗凈，切成厚片，鍋中用油加熱，放入豆腐，煎至兩面金黃。
3.把炸豆腐的油全部倒出來，拌上壹勺番茄醬和壹勺蠔油，小火翻炒。
4.加入洋蔥，蘑菇，火腿和胡蘿蔔丁，翻炒，加水，加鹽和黑胡椒煮開。
5.加入豆腐，大火煮開，小火燉三分鐘，即可食用。
6.剩下的湯用水和澱粉勾芡，放入青椒翻炒至關，加入壹些雞精和香油增香，澆在豆腐上。
蜜汁山藥
1.山藥去皮洗凈。
2.切成塊放在盤子裏！蒸20分鐘！
3.洗鍋加入蜂蜜和冰糖！融雪
4.只要等到所有的冰糖融化！
5.把蒸好的山藥碼在自己喜歡的餐具裏！
6.將煮好的蜂蜜汁均勻地倒在山藥上。
7.撒點桂花做裝飾！壹道美味的甜點就做好了！不管是熱！涼不涼都壹樣好吃！
幹鍋熏肉茶樹菇
材料:茶樹菇300g，青椒2個，臘肉1片，姜4片，胡椒粉適量，蒜1片，豆豉5g，幹辣椒3個，食用油適量，鹽適量，雞精適量，醬油1茶匙，糖1茶匙。
練習:
1.洗完茶樹菇，切腰，切壹刀。讓長度變成之前的壹半；
2.姜切絲，蒜切末備用。將豆豉剁成粉末。將幹辣椒切成小塊；臘肉切片，青椒切絲備用；
3.鍋熱後，倒油。油溫七成熱時，依次放入姜、蒜、豆豉、花椒、幹辣椒。翻炒；
4.倒入切好的臘肉，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆開；
5、轉大火，倒入茶樹菇，放壹勺醬油和壹勺糖。翻兩下，加點鹽；
6.翻炒2分鐘左右，加入切好的青椒絲，再加入適量雞精攪拌均勻。
蔬菜燜日本豆腐
材料:日式豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4根、凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許。
練習:
1.將幹蘑菇浸泡在溫水中。泡蘑菇的水不要倒，留著以後用。
2.胡蘿蔔洗凈切片，凍豌豆用開水焯壹下備用。
3.日本豆腐的包裝是從中間切開，切成等份，用玉米澱粉包裹。
4.將鮮蝦洗凈，去皮去蝦線，然後用開水焯壹下，變色後撈出，切成段備用。還可以加點蟹棒火鍋。
5.豆腐包的玉米澱粉不能太少。熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐。壹定要煎壹面再翻面。煎至金黃色後，撈出待用。
6.用蠔油、醬油、糖、鹽、適量的蘑菇水做壹碗調味汁。熱鍋加少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7.加入備用的鮮蝦和豌豆。這時候倒入炸好的日本豆腐。因為易碎，最好用勺尖，不要翻炒。如果最後湯汁比較多，加壹點水澱粉。最好是把湯做的稍微粘稠壹點。
鹹肉杏鮑菇
做法:1、杏鮑菇切成長條，放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入冷水中冷卻；
2.擠幹水分，將臘肉切成長條，蒜片放入熱鍋中用冷油炸熟；
3.放入杏鮑菇，翻炒，放入蠔油，放入醬油、鹽、雞粉，翻炒均勻，然後取出備用；
4.最後加入杏鮑菇翻炒均勻。
啤酒燜太陽魚
材料:太陽魚3條，啤酒半罐，姜50g，蔥半根，辣椒2個，蒜末3g，鹽2g，醬油15g，蠔油10g，香菜適量。
工作方法
1，準備食材。先將太陽魚刮去肚，蔥切片，姜切末，辣椒切小塊。
2、啤酒、鹽、醬油、蠔油混合均勻備用，用於後淋鍋燉煮。
3、熱鍋，往鍋裏倒適量油，防止粘鍋，把太陽魚瀝幹，放鍋裏炸，最好用不粘鍋，以免粘底。
4.將兩面煎至金黃色。將姜末、蔥末、辣椒末、蒜末倒入鍋中，小火煸炒出香味。
5、倒入啤酒調料燒開後轉小火燜8分鐘左右收汁。
絲瓜炒雞蛋
食材:絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、醬油。
練習1。將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和料酒，攪拌均勻備用。將絲瓜去皮、洗凈、切片；切洋蔥。
2.大火將炒鍋加熱入油。油溫升高，倒入雞蛋炒熟，放入碗中備用。
3.大火將炒鍋加熱入油。油溫升高，倒入絲瓜，炒至熟。加入煮熟的雞蛋壹起炒。
4、根據個人口味，加入鹽、醬油、蔥花翻炒片刻。
糖醋脆皮豆腐
材料:豆腐1、醋、番茄醬、醬油、鹽、糖、澱粉、芝麻、蔥花。
練習:
1.老豆腐洗凈，然後瀝幹水，切成小塊備用。
2.取壹小碗，加入醋、番茄醬、醬油、鹽、糖、水澱粉拌勻。
3.鍋中熱油，放入豆腐開始炸，炸至兩面金黃。鍋裏留少許油，放入糖醋醬翻炒，放入炸好的豆腐翻炒均勻，裹上糖醋醬。
稻草和肉
將五花肉切成12 6 1 cm的長方形塊，用稻草將五花肉紮緊。
練習:
1，將炸好的五花肉放入五成熱的色拉油中炸15秒。
2.將10公斤五花肉放入鍋中，加入3瓶3年古越龍山雕酒、2瓶啤酒、1瓶醬油、南乳和天壹壹品鮮、1.3公斤冰糖、300克紅曲米粉(如果燉的時間長，可以放250克)、65438+醬油。
3.烹飪時，將石板加熱，放入30克洋蔥圈。取1kg燉五花肉，放在石板上。將10g鹵肉原汁放入鍋中加熱，淋10g澱粉，勾芡。澆在五花肉上，撒上3g蔥花。
白菜豬肉炒木耳
材料:大白菜3片、豬肉(瘦肉)100g、黑木耳10g、紅辣椒1片、玉米澱粉1小勺、水澱粉適量、色拉油1小勺、鹽1小勺、雞精65500。
做法:1。將瘦豬肉切片，大白菜的葉和莖切成小塊，木耳用手撕成小塊，紅辣椒切絲，生姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將瘦豬肉與培根調味料攪拌均勻，分幾次加入約1-2湯匙的水，直到看不到水為止。腌制10分鐘。
3.鍋中放入約2湯匙油，加熱至三成，放入瘦肉，用筷子剪開。
4.翻炒至瘦肉八成熟，加入紅油辣椒醬或辣椒粉翻炒至香，與肉、油同食，備用。
5.鍋洗凈，加入少許油，放入涼油中放入大蒜和蒜片翻炒出香味。
6.加入木耳、白菜梗、紅辣椒絲翻炒至梗軟。
7.最後加入白菜葉、鹽、雞精、糖。
8.翻炒至白菜葉變軟，加入炒好的肉片和油。
9.攪拌均勻，加入水澱粉勾芡。
蠔油燉南瓜
材料:老南瓜250克、海天蠔油1湯匙、精鹽1/8湯匙、色拉油1湯匙、蒜瓣4瓣。
練習:
1.將老南瓜的厚皮削去，切成2CM的方塊，大蒜去皮，剁成糊狀。
2.將南瓜塊和大蒜放入微波爐玻璃碗中，加入蠔油、鹽和色拉油拌勻。
3.蓋上玻璃碗，讓火燜5分鐘。(如果不覆蓋，水將會流失)
雞腿烤土豆
材料:雞腿2個，土豆2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，辣椒10片，大料1片，料酒1大勺，紅燒醬油1大勺，生抽1大勺。
做法:1。把買來的雞腿收拾幹凈，土豆去皮洗凈。
2.用刀把雞腿切成塊，土豆切成滾刀塊，用清水把澱粉洗幹凈，這樣土豆就不會氧化變黑了。
3.鍋中加水，將雞塊放入冷水中焯壹下，煮4-5分鐘，撇去浮沫，取出雞塊備用。
4.鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入雞塊翻炒均勻。
5.倒入紅燒醬油、生抽、料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，大火燒開，轉小火15分鐘。
6.時間到了之後，放入土豆塊，加入適量的鹽，繼續燒入味。剩壹點湯的時候，大火收汁，關火，盛出。
幹鍋章魚
材料:冰鮮章魚500克、蒜瓣50克、二井椒段30克、蒜苗段20克、姜絲5克。
調料:自制幹鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油。
做法:1。將冰鮮章魚解凍並清洗幹凈。首先放入開水鍋中焯水。取出，然後放入六成熱的油鍋，潤滑。取出備用。
2.鍋中加入少許蔥油，爆香蒜瓣和姜絲，然後加入自制幹鍋醬翻炒1分鐘，然後將二井條和章魚的辣椒段放入鍋中繼續翻炒，其間加入鹽、雞精和味精，起鍋前加入蒜苗和香油，翻炒均勻後放入鍋中，即可食用。
蔥花厚蛋卷
練習1。打三個雞蛋。加入壹些鹽，蔥花和芝麻，打成蛋液。
2.鍋裏抹壹點油，均勻抹壹點蛋液。稍微凝固，卷到壹邊。
3.刷上壹點油，然後塗上蛋液。
4.再往上卷到另壹邊，如此反復幾次，直到蛋液散開，期間可以撒上火腿。
5.稍微冷卻後切成段。
紅燒秋刀魚
主料秋刀魚:三條
輔料洋蔥:適量；醬油:適量；大蒜:適量；生姜:適量；料酒:適量；香菜:適量
具體步驟
1.秋刀魚去內臟，洗凈，放在廚房紙上吸水。
2.鍋中熱油，放入姜片。
3.當姜片變成淡黃色時，放入秋刀魚，煎至結束。
4.煎壹面，轉到另壹面，煎到。
5.另壹面煎好後，加入料酒、姜片和適量鹽。
6.加入蔥花、香菜、蒜和醬油調味。
7.把鍋拿出來放在盤子裏
西蘭花油豆腐
步驟:1。西蘭花洗凈掰成小花，油豆腐過量。
2.蔥花、姜末、紅辣椒和油豆腐切成角。
3.在水裏放壹點鹽，把西蘭花焯壹下，然後去掉冷水。
4.炒洋蔥和姜
5.加入油豆腐翻炒。
6.倒入西蘭花，紅椒加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，取出前噴少量鼻油。
淮米奇棗包瘦肉湯
瘦肉；胡愛山片劑；枸杞；蜜棗；洋蔥；生姜；
步驟1準備材料。
2瘦肉洗凈，切成短粗條；鍋中燒開水，燒開後放入瘦肉，焯至瘦肉變色；去除瘦肉，用清水洗去浮沫；生姜去皮，切片，洋蔥切段；
3將瘦肉放入湯鍋中；加入洗凈的山藥片和蜜棗；加入蔥、姜片；加入足夠的水(約800ml)；中火煮開後，轉小火煮兩個半小時左右，加入枸杞繼續煮半小時；烹飪前加壹點鹽調味。
蠔油嫩豆腐
材料:豆腐壹塊，青蒜壹塊，蠔油25ml，紅燒醬油10ml，水30-50ml，雞蛋壹個，蔥少許。
做法:1。準備壹塊老嫩結合的豆腐。
2.在稍微大壹點的容器裏打壹個雞蛋，實際半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後，依次放豆腐片，搖幾下整個就粘上了。
3.準備調味品:蠔油25g，紅燒醬油10g，水壹倍以上，攪拌均勻。
4.壹個壹個放入鍋中，小火煎。
5.全部炒熟，倒入事先準備好的食材，放入蔥花，收汁後放入青蒜沫。
鮮蝦炒白菜
材料:大蝦250g，白菜300g，香菜2根，蔥20g，姜20g，食用油30ml，鹽3g，白糖5g，料酒10ml，生抽10ml。
工作方法
1.食物準備
2.將蝦沿背部切開，去掉蝦線。
3.白菜洗凈切成大塊，香菜切成長段，蔥姜切末備用。
4.將邰方鍋設置為7級火，用熱油加熱鍋，爆香蔥姜末。
5.倒入大蝦，炒香，加入料酒翻炒。
6.倒入白菜壹起翻炒。
7.白菜略軟，加鹽、白糖、醬油調味。
8.翻炒至白菜被切下，即可上桌。
9.撒上香菜段即可食用。