桂花酒怎麽釀
成品桂花酒色澤淡黃，打開後溢出壹股桂花香，入口香甜醇厚。古人說此酒有健脾胃、助消化、活血益氣的功效。
1.選取品質優良的清香型白酒，將鮮桂花浸泡成桂花露或曬幹的鮮桂花，加入白酒中，浸泡半個月左右，制成清香型桂花酒。
2.金桂是桂花的不二之選，是所有桂花品種中最香的。桂花作為主料，要選剛摘下來或摘下來不久的，已經變成褐色或深褐色的就沒有了。桂花要幹凈，沒有泥沙，沒有枝葉。
將桂花放在通風陰涼處風幹過夜，然後每斤桂花加四兩糖(冰糖粉最好)，拌勻，放入酒窖發酵兩三天，再加入四五斤35度以上的米酒或高粱酒，然後密封窖藏，壹年後即成桂花酒。
請記住，無論做桂花糖還是桂花酒，都不能用水洗桂花。