作為壹種美味食品，為什麽會存在壹定的食品衛生安全風險？
生吃腌制容易產生寄生蟲、細菌、病毒等有害物質的殘留，吃了會危害人的健康，所以存在食品衛生安全風險。
生煙是潮汕地區的特色食品，也是當地人特別愛吃的壹種美食。已流傳近百年，但這類食品存在壹定的食品衛生安全風險。壹不註意，吃生煙草就會生病。生煙是壹種用新鮮海鮮腌制後制成的美味食品。但是，寄生蟲很容易殘留在這些食物中。即使通過冷凍添加辣醬、芥末、熏酒精，也不能完全消滅其中所含的寄生蟲，人食用生腌制品後仍有感染寄生蟲的風險。
生腌制做好之後，還是會有壹些細菌，尤其是海洋中的細菌。創傷弧菌是壹種隱形殺手，多存在於牡蠣、螃蟹、海魚等海洋生物體內。這些海洋生物做的生腌菜還是會有病菌的。人體吸收這種有害細菌後，會誘發白血病和壞疽，對人體健康造成嚴重威脅，嚴重者會失去生命。
當人們吃生煙草時，仍然有感染病毒的危險。很多海鮮都含有大量的病毒，加工腌制後也不能把病毒全部消滅。如果他們經常食用生煙草，就會有感染甲型肝炎病毒、腸胃炎病毒、肝炎病毒和諾如病毒的風險。感染這些病毒後，不僅會出現胃腸道疾病，還會出現惡心嘔吐、肝功能受損等嚴重後果，進而威脅人體健康。
雖然聲音是壹種很有特色的食物，是用新鮮的海鮮加上醬油、大蒜和各種調料做成的美味食材，但這種食物不能多吃，否則會對身體健康造成嚴重威脅。如果再次食用該類食物後出現腹痛、嘔吐、惡心、發熱、頭痛等癥狀，應及時到醫院進行正規檢查和治療，並告訴醫生自己吃過什麽食物。只有這樣醫生才能做出正確的診斷。