肉松蛋卷的三種做法

　 火腿肉松蛋卷

　材料：

　雞蛋，香蔥，番茄，火腿丁（也就是把火腿給切成壹小塊壹小塊的），肉松

　做法：

　1、雞蛋打散，為了煎出來的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。

　2、平底鍋放油，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。

　3、雞蛋凝固後，撒上香蔥、番茄、火腿丁，小心卷起。

　4、卷好後出鍋，移至案板上切段，撒上肉松香蔥即可裝盤上桌啦~

　 肉松蛋卷

　材料：

　中筋粉60克，雞蛋2個，胡椒粉半克，肉松60克，黃芥末醬15克，水適量，橄欖油適量，鹽適量

　做法：

　1、肉松放入小碗中，放在壹邊備用。

　2、面粉和雞蛋放入碗中，加入鹽和胡椒粉，加入適量的水攪拌成順滑的面糊。

　3、取壹個煎鍋，鍋中放入適量橄欖油，將攪拌好的面糊倒入鍋中，轉動鍋底攤成小餅。

　4、小餅上抹壹些黃芥末醬。

　5、肉松放在餅上。

　6、卷好切成約壹寸寬的小段，就可以準備食用了。

　小訣竅：

　1、面糊的稠稀程度參考路邊的煎餅攤哈！

　2、這些面糊的量差不多可以攤出3個小餅（小號煎鍋），餅不要攤的太厚，不然不好吃啊~

　3、我用的'是黃芥末醬，也可以換成辣椒醬，番茄醬等等，總之根據自己的喜好調整吧~

　4、攤雞蛋餅時火不要太大，中低火就可以了。

　 巧克力肉松蛋卷

　材料：

　雞蛋3個.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.內餡--自制沙拉醬.肉松適量

　做法：

　1.將牛奶.油混合用蛋抽攪拌至無油珠。

　2.面粉＋可可粉混合過篩，再篩入牛奶液裏用刮刀翻拌均勻，不能過度翻拌。

　3.加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備用。

　4.蛋白中加壹滴白醋用電動打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性發泡，取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻後再全部倒入蛋白盆裏，輕輕翻拌均勻倒入鋪了油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱165度中層25分鐘。

　5.烤好後倒扣在網架上，撕掉油紙再蓋上放涼10分鐘，翻面抹沙拉醬撒肉松卷起放冰箱冷藏30分鐘。

　6.冷藏好的蛋糕在表面用寫8字的方法擠上沙拉醬（沙拉醬適量與5克可可粉混合均勻）切塊即可。