正宗炸雞叉骨的配方和做法
正宗炸雞叉骨的配方和做法如下：
主料：雞叉骨2000克。
腌料：玉米澱粉80克、洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、雞蛋1個。
配料：面粉80克、吉士粉10克。
1、將雞叉骨放入清水中浸泡出血水，備用。2、將雞叉骨上的喉管、肥油等雜物清理幹凈，用剪刀從中間剪斷，沖洗幹凈，備用。3、將清理好的雞叉骨放入盆中，加入洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米澱粉80克，打入雞蛋1個，拌均勻，冷藏腌制至少2小時，備用。4、將腌制好的雞叉骨中的大蒜片、洋蔥絲、生姜片挑揀出來，然後加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均勻，備用。5、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時下入雞叉骨，中小火將雞叉骨炸至基本成熟，撈出，盛盤，即可食用。