「蝦黃」是什麽意思？
蝦黃其實就是龍蝦的肝臟，是龍蝦排毒的地方。如果在街邊大排檔吃飯，不知道龍蝦的產地，建議不要吃蝦黃，因為裏面可能含有重金屬和龍蝦排毒留下的汙染物。另外，腮最好不要吸！這是龍蝦的呼吸器官，沒有肉吃。還有壹個就是蝦尾線，其實就是龍蝦的“消化道”，排泄的地方。先把蝦的上半部分剝掉，然後黃色的蝦就露出來了。用筷子夾起，含在嘴裏吮吸。很好吃。然後吮吸腮上的汁液。很好吃。接下來就是剝尾殼吃肉了。有時候我懶得挑出那根線，直接吃肉。最後看鉗子大不大，大鉗子會掰開吃肉。如何挑選蝦:
首先看蝦殼的顏色。先看龍蝦殼的顏色。壹般顏色鮮艷的比較好，深紅色或者黑色，可能是在陰溝裏長的。還有壹種綠殼蝦，壹般認為很好吃。第二，看靈活性。其次，追上去看看龍蝦的靈活度。通常情況下，新鮮的龍蝦都在拼命掙紮，幾乎壹動不動就說明快死了。第三，看腮。如果鰓的顏色是白色的，說明它們生長的環境比較幹凈；如果是黑色的，說明大部分都生活在汙水裏。第四，看尾巴。最後，大家最關心的是蝦的大小，尾巴占整個蝦的比例很大。這也是吃龍蝦最實惠最關鍵的壹環。通常雌蝦的尾巴比較肥，雄蝦的爪子比較大。但鑒於是選公蝦好還是選母蝦好，公蝦的爪肉特別嫩，尾巴不壹定少肉。母蝦如果懷孕或者產後，肉質會比較松散。