花生米炒糊了還能吃嗎？

花生米炒糊了不能吃。

花生炒糊了，也就是燒焦了，會有致癌物質。建議不要食用，畢竟糊了的東西，營養物質被破壞，也比較容易上火，而且還可能有有害的物質存在。

花生米經過火炒或油炸後，其中的維生素會被高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和花生皮也會因碳化而受到破壞，會大大降低營養和保健價值，還無法破壞黃曲黴素。所以花生米最好用水煮熟吃，不僅味道鮮美，能完好保存花生米的營養和功效，還能過濾掉黃曲黴素。

擴展資料：

食用花生米註意事項：

1、膽囊切除者禁食：花生米中高含量的脂肪是需要膽囊裏存儲的膽汁來幫助消化的，膽囊切除者已經失去膽汁存儲功能，食用花生會引起消化不良的癥狀。

2、高血脂癥患者禁食：花生米中含有豐富的脂肪，高血脂癥患者本來血脂就高，食用花生後會迅速進壹步升高血脂而引起高血壓或冠心病等癥。

3、脾胃虛弱者少吃：花生米中含有豐富的油脂成分，孕婦、小孩、腸炎患者和消化不良者等脾胃虛弱者要盡量少吃，以免引起腹脹腹瀉等癥。

4、瘀腫發炎者少吃：花生米容易引起發炎而且其中還含有壹種能促進血液凝固的物質，跌打瘀腫或者傷口發炎的患者要少吃，否則容易因為血液凝固不散加重瘀腫或發炎的癥狀。

5、不宜生吃：由於花生在地裏生長，可能受到病菌、寄生蟲卵和黃曲黴素的汙染，生吃會把病菌、寄生蟲卵和黃曲黴素等有害物質吃進體內，嚴重危害健康。同時，花生米中含有大量脂肪，食用生的花生米可能引起腹痛腹瀉等消化不良的癥狀。

6、慎吃花生米制品：花生糖或花生醬等花生米制品，在加工過程中容易受到黴菌感染而產生黃曲黴素，會嚴重損害人體肝臟甚至會致癌，所以在選購花生米制品時壹定要註意包裝上的保質期。

7、慎吃花生皮：花生皮有補血和止血的功效，適合貧血和受傷出血的人食用，不過血液黏稠度高的人要禁食花生皮，以免引發心腦血管疾病。

人民網-食用花生米時要註意什麽事項？花生有哪些食用禁忌