西式烘焙和中式糕點有什麽區別？
除了民族差異，用料、口味、制作方法都有很大差異。
在原料的使用上，中點小麥粉用量較大，油、糖、雞蛋是主要的輔料。油以植物油為主，經常使用各種堅果、蜜餞、肉制品。調味香料以桂花、玫瑰、五香粉為主。因此風味以香甜自然為主，同時由於各地產品資源不同，形成了各種地方風味，如福建的龍眼肉、肉松，雲南的火腿蕎麥，浙江的韭菜，廣東的蠔油，蘇州的蜜餞，河北的山楂，各地的芝麻、花生、松子、瓜子仁等，在糕點加工中應用廣泛。
西點以奶、糖、蛋為主，油以奶油為主，以可可、果醬、蜜餞、杏仁為主要輔料。香料以白蘭地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉和各種香精香料為主。在風味上有明顯的奶味，常有可可、咖啡或香精香料形成的各種風味。
在制作方法上，中間分制革、填充、手工或模具成型等。有些蛋糕雖然有花紋裝飾，但是比較簡單。烹飪方法通常有烤、煎、蒸等。
西點的制作包括餡、擠糊、擠花、切塊。大部分坯體烘烤後需要美化，其紋飾復雜精美。糕點種類繁多，名稱復雜，各種圖案、規格也沒有嚴格的標準。
隨著食品工業和科學技術的發展，我國糕點的制造技術、機械化水平和生產規模也在不斷提高和發展。