黑米是我們平時生活中經常會吃的食物，黑米的營養價值及功效有哪些呢?
黑米形狀細長，顏色黑亮。雖然外觀檔次不高，但具有較高的食用和醫療價值，保健功能好。黑米的總體營養比普通大米高71%左右。它不僅在碳水化合物和蛋白質等基本物質的含量上引人註目，而且還富含膳食纖維、維生素和礦物質。它被稱為 "黑珍珠 "和 "世界大米之王"。此外，黑米還被稱為貢米、藥米、長壽米等。李時珍《本草綱目》記載，黑米主治 "走馬喉偏，調中氣，主骨節風，痹癥癱瘓，常年白發 "之癥。
抗衰老：黑米外層含有花青素色素，其本身具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米的色素在各色米中是最強的。補充營養 現代營養學研究發現，黑米中的蛋白質含量比大米高，蛋白質中含有較多種類的氨基酸，其中賴氨酸含量是白米的2-2.5倍。
黑米中維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、硒、鎂、鋅、錳等營養成分的含量均高於大米，還含有大米中所沒有的胡蘿蔔素、葉綠素、黃酮類等特殊成分。因此，黑米的營養價值高於普通大米，很適合體質虛弱、病後體虛的人食用。
黑米中含有黃酮類、生物堿、植物甾醇等活性成分，這些特殊物質能維持血管的正常滲透壓，增加血管的彈性，降低血管的脆性，經常食用有利於維護心血管系統的健康。便秘是減肥的最大障礙。黑米含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速腸道內代謝物和有害物質的排泄，使排便順暢、輕松。因此，對於正在減肥的人來說，經常吃些黑米，可以改善、預防便秘，減肥就更容易了。黑米富含膳食纖維，含有較多的抗性澱粉。它消化緩慢，升糖指數只有55，有助於抑制餐後血糖的生成。糖尿病患者吃完後不會像白米飯那樣出現血糖劇烈波動。