什麽是紅心鴨蛋

如今大家買東西尤其是買吃的，都愛挑營養價值高、品相也好的。比如說，蛋心顏色發紅的所謂“紅心”鴨蛋，雖然價格大都比普通蛋高，但仍然很受歡迎。因為有壹種說法，野外放養的鴨子主要吃小魚小蝦、水蟲水草，因此下的蛋是“紅心”的，不僅好看，營養價值也比普通蛋高。

然而前不久，記者對北京市場上銷售的，壹部分標稱白洋澱特產的“紅心鴨蛋”進行了調查，結果卻出人意料。

“紅心”鴨蛋·發現

直銷點壹天能賣六千斤

在北京市壹家較大的禽蛋交易市場，壹些攤位打著白洋澱“紅心”鴨蛋的招牌招攬顧客。其中，壹個名為白洋澱國華禽蛋加工廠北京直銷點的老板告訴記者，這種“紅心”很暢銷，壹天能賣6400多斤。這位老板還說，“紅心”鴨蛋的營養價值就體現在紅色的蛋黃上，而蛋黃紅色的深淺跟鴨子吃小魚小蝦的多少有關，“鴨子吃小魚小蝦多了，蛋黃的‘紅色’就深點，吃得少就淺點。”

然而，在壹家超市裏，銷售人員卻告訴記者，並不是顏色越紅的蛋黃就越好。“太紅了肯定有激素。”

“紅心”鴨蛋產自石家莊

銷售人員對鴨蛋“紅心”的原因說法不壹，引起了記者的疑問。這種標明是白洋澱特產的“紅心”鴨蛋為什麽會這麽紅？是因為宣傳中所說的吃了小魚小蝦，還是另有原因呢？

白洋澱澱區主要位於河北省安新縣境內，是華北地區最大的內陸淡水湖泊。澱區內水陸交錯，很適合放養鴨子。壹家養鴨場的負責人透露，白洋澱這壹帶鴨子產的鴨蛋，蛋黃實際上並沒有那麽紅，那種蛋黃特別紅的所謂白洋澱“紅心”鴨蛋並不是白洋澱當地產的，而是來自石家莊。?

“紅心”鴨蛋·調查

飼料添加劑含有蘇丹紅

在石家莊市平山縣的冶河兩岸散布著壹些養鴨場。記者發現，這裏的鴨子產的幾乎都是“紅心”鴨蛋。壹名養鴨戶說，只要在飼料裏加“紅藥”，鴨子就能產下“紅心”鴨蛋，“紅藥”加得越多，鴨子產的蛋就會越紅。

記者在石家莊市周邊地區發現，除了平山縣的十多家養鴨場之外，井陘縣的壹家養鴨基地也在使用這種“紅藥”餵鴨子。記者取了壹些“紅藥”的樣品送到中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所檢測。結果顯示，“紅藥”裏含有46．5％的工業染料蘇丹紅Ⅳ號。?

化工商店買到“油溶紅”

那麽，養鴨戶往飼料裏添加的工業染料蘇丹紅是從哪兒來的呢？

幾天後，記者在井陘縣孫莊養鴨基地見到了向基地提供“紅藥”的朱來永。據朱來永介紹，“紅藥”並不神秘，在保定市等地的壹些化工商店裏就能夠買到。

記者隨後在保定市壹家規模較大的化工商店，找到了這種“紅藥”。商店負責人稱，這種染料名叫“油溶紅”，哪都沒有賣的，就他們這兒有，壹個月能賣好幾噸。

朱來永說，他不但向養鴨戶提供“紅藥”，還負責收購和銷售“紅心”鴨蛋。

“紅心”鴨蛋·揭秘

“紅心”蛋冒充白洋澱產

根據朱來永提供的線索，記者在河北省安新縣找到了其中壹家規模較大的蛋品加工廠——河北白洋澱國華禽蛋加工廠。

廠裏的業務廠長張艷賓告訴記者，這種“紅心”鴨蛋經過三四十天的腌制，就加工成了所謂的“紅心”鹹鴨蛋。這種外地產的“紅心”鴨蛋不但品相好，而且價格低，比白洋澱本地鴨蛋每公斤便宜8毛錢左右。蛋腌好、煮出來以後就當白洋澱的鹹鴨蛋賣。壹部分通過他們廠在北京大洋路市場的直銷點批發零售，另壹部分則通過北京壹家商貿公司在超市銷售。?

問題鴨蛋銷往北京超市

隨後，記者在北京市大興區找到了這家商貿公司——北京萬聚興業商貿有限公司。

公司負責人表示，他們公司跟白洋澱國華禽蛋加工廠屬於長期合作關系，白洋澱國華禽蛋加工廠向他們提供腌制好的“紅心”鹹鴨蛋，他們公司再把這種鴨蛋煮熟、清洗後，送入北京的物美等超市銷售。

經過權威部門檢測，該公司幾份鴨蛋樣品裏都含有蘇丹紅Ⅳ號。

至此，“紅心”鴨蛋裏的秘密終於水落石出。(據央視《每周質量報告》)

新聞背景蘇丹紅Ⅳ號毒性更大

油溶紅，壹種工業染料，主要用於鞋油、地板、蠟燭等工業產品的染色。這種名叫作油溶紅的工業染料樣品，經過中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所檢測認定，其主要成分就是蘇丹紅Ⅳ號。

蘇丹紅，學名叫蘇丹，***分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業染料。在去年轟動全國的蘇丹紅事件中，包括30家企業的88個食品樣品先後被檢出含有蘇丹紅Ⅰ號。比起蘇丹紅Ⅰ號，蘇丹紅Ⅳ號不但顏色更紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物。

中國檢驗檢疫科學院食品安全研究所副所長儲曉剛表示，送檢的幾份（鴨蛋）樣品裏有的蘇丹Ⅳ號含量最高達到了0．137mg／kg。也就是說，每公斤鴨蛋裏面含有0．137毫克的蘇丹紅Ⅳ號。?

最新進展北京停售“紅心”鹹鴨蛋

昨天(12日）下午，北京市食品辦緊急下令全市暫停“紅心”鹹鴨蛋的銷售，並組織抽樣以備今天（13日）送檢。

昨天下午，北京市食品辦緊急組織工商等執法部門對市場上銷售的鹹鴨蛋進行抽檢。隨後，執法人員在大洋路市場禽蛋廳進行了檢查，發現4家經銷商銷售“紅心”鹹鴨蛋14箱***計916斤。目前，這些“紅心”鹹鴨蛋已被下架並封存。

據稱，被采取停售措施的蛋制品只限於顏色紅得異常的鹹鴨蛋，其他蛋制品如“紅心”雞蛋因在此前的檢驗中證實對人體無害，不在禁售之列。

北京市工商局稱，如果檢驗證實經銷商和超市銷售的蛋制品含有致癌物蘇丹紅，將會受到“行政指導”或“行政告誡”處罰。此外，消保處處長曹中生提醒說，不慎購買到“紅心”鹹鴨蛋的消費者，可憑借銷售憑證向銷售商要求退貨。（信報記者 革繼勝）?

記者手記是誰縱容了“紅心”鴨蛋？

去年在全世界範圍內引起轟動的蘇丹紅事件還沒有淡出人們的腦海，用蘇丹紅Ⅳ號含量高達53．2％的油溶紅餵出來的鴨蛋又登場了。當然，我們首先會指責這些商戶、養鴨戶“不法、無良”，但到底是誰在縱容這些人壹而再再而三地“不法、無良”？

事實上，這個節目帶來的恐慌還不只是我得癌癥的風險又大了許多，更大的恐慌在於：“前事不忘，後事之師”的古訓並沒有在食品安全領域發揮多大作用，行政效能得不到很好的執行仍然治之不愈。

讓人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“紅心”鴨蛋並組織抽檢的決定，今後在鹹鴨蛋這壹塊，估計是再不會出現這類聳人聽聞的事兒了。但誰能肯定地告訴消費者，以後我們吃進嘴裏的食品都是經過了嚴格檢驗的？