高壓鍋酥骨帶魚怎麽做

主料：?帶魚1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、魚露5克、豉油汁5克、?生抽8克、?耗油5克、?鹽10克、?白糖10克、?白醋5克、?陳醋100克、?豆瓣醬50克、?高湯2000克。

自制腌料配方：?魚露50克、?鮮露50克、?芹菜碎20克、?胡蘿蔔碎5克、?香菜10克、?幹蔥20克、?蒜碎20克、?雞精30克、?味精20克、?水100克?。

壹、將帶魚洗幹凈改刀成8厘米長的段，撒上5克白醋去腥。

二、將帶魚放入自制的腌料中腌2小時撈出洗凈。

三、鍋下寬油燒8成熱下帶魚炸制1分鐘至金黃撈出。

四、另起炒鍋中火加熱油下入大料，蔥，姜，蒜煸香再加豆瓣醬，辣椒，陳醋，耗油，生抽，魚露，豉油汁，高湯燒開，加鹽白糖，調味。將帶魚放入。

五、然後倒入高壓鍋壓壹40分鐘，上桌時用微波爐加熱5分鐘即可。（高壓鍋底可墊白菜，白蘿蔔等防糊鍋底）