稻香村香芋酥做法竅門

1、做芋泥

將芋頭去皮洗凈後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟。將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用。

2、做油皮

在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，壹點點倒入溫水和面；面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，並用濕毛巾蓋在上面防止變幹。

3、做酥皮

在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮。

4、做芋頭酥。

取1份油皮包住壹份酥皮，收口朝上，然後搟成牛舌狀，再卷起來，然後蓋上保鮮膜松弛15分鐘（壹定要松弛後才可繼續）。重復之前的動作壹次，即將松弛好的卷壓扁然後搟成牛舌狀再卷起來，然後用刀從中間對切成兩份。

取切開的面團切口朝上，壓扁，搟圓，反過來，包入事先準備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然後收口朝下，稍做整理。烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然後刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。