做蛋糕可以用玉米澱粉代替低筋面粉嗎？

可以用玉米澱粉低筋面粉做蛋糕。

玉米澱粉沒有面筋，用來做蛋糕更容易漲，但不如面粉營養豐富。

制作味道更好的蛋糕的技巧:

1，制作入口綿軟的海綿蛋糕，蛋糕攪拌發泡的方法很重要。如果氣泡多，壹定要在氣泡消失前趕緊做好，所以材料都是以切割的方式混合。容器或打蛋器的清潔也非常重要。器皿含油脂時，雞蛋不能冒泡。

2、因為蛋糕是泡打粉做的，不像酵母，多攪拌，氣泡就會跑掉，不會再生；第二，如果妳攪拌太多，面粉會變硬，蛋糕會變得很硬。所以攪拌面糊的時候要輕，從外到內，從下到上翻，不要360度攪拌。？

3.支撐蛋糕大小的兩個東西，壹個是黃油，壹個是蛋清，壹般是其中壹個。黃油應該在室溫下發泡，並且松軟。蛋白應該是幹凈的，未摻雜的，硬的或軟的泡沫。攪拌的時候也要用折疊的方法，不能攪拌。攪拌的話，原來打在裏面的氣泡就會破。

蛋糕介紹:

蛋糕是壹種古老的西方糕點，通常在烤箱中制作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。

蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。