可鹹可甜，通殺南北方的豆花怎麽做？

豆腐腦作為中國人愛吃的早餐之壹，雖然南北的口味大不同，南方就更偏向於吃甜口的豆花，北方人就更喜歡吃鹹口的豆花。其實哪個口味的豆花好吃還不是看自己的口味，就像是之前的南北粽子壹樣。

其實這個豆花就是豆腐腦，只是這個叫法不同，南方叫豆花，北方叫豆腐腦。有區別就再於時間的先後，豆腐腦是先出來的，會嫩壹些，用筷子的話是夾不起來的。豆腐腦再凝固壹點就還是豆花了，會比豆腐腦勁道壹些。

所以制作豆腐的過程就是，豆漿——豆腐腦——豆腐花——豆腐。今天我來給大家分享的就是甜豆花的做法，想吃鹹口的話最後就不用兌糖水，放自己想吃的調料就可以了，想吃甜的就按照我的做法來，通殺南北方的豆花吃法，可以鹹可以甜。

甜豆花

——所需食材——

幹黃豆500克，內脂3克，白糖適量。

制作步驟：

1、我們先把買回來的黃豆準備好，放入清水裏面洗幹凈，然後浸泡個6~8小時。能過夜泡就最好過夜泡。

2、然後將泡好的豆漿放進豆漿機裏面打成豆漿。

3、有的豆漿機會自帶過濾功能，但是還是要用紗布在過濾壹遍，將豆渣過濾出去。這樣做出來的豆花才會更加的細膩。實在不行的話過濾幾遍都行。

4、3克左右的內脂倒入半碗水攪拌均勻。這個就是做豆花專用的，可以在網上買或者超市裏面都可以買得倒。把豆渣過濾完了之後放進鍋裏面燒開，註意要全程都是小火，熬制的中間也要不停的用勺子攪拌才行，防止鍋底糊了。

5、鍋裏面的豆漿燒開了以後，再讓豆漿沸騰個幾分鐘。把豆漿煮出來的泡沫撇去就可以關火了。建議大家還是要準備個大壹點的鍋來煮豆漿，豆漿的分量就正好是鍋的壹半即可。期間豆漿煮熟了以後就會增高，容易從鍋裏面溢出來，所以建議大家準備的鍋還是大壹點的就不會溢出來了。

6、豆漿煮熟了以後關火，冷卻個2分鐘左右，把兌水的內脂到進去。

7、用勺子攪拌均勻以後蓋上鍋蓋，讓鍋裏面的豆漿慢慢的變成豆花。這個過程可能會在1個小時左右，但是冬天做的話就需要放在溫暖的地方了。最後在碗裏面放入白糖水溶解以後有，用勺子壹勺壹勺的舀出來豆花，就完成了。豆花是可以做成鹹口也可以做成甜口的，今天做的就是甜口的豆花好吃極了。

小貼士：

1、大家若是想吃鹹口的豆花可以放點榨菜，這個就是南北的兩種風味了，北方人會更加偏向於吃鹹口的豆花，南方則喜歡甜口的。鹹口的豆花裏面會放有辣子，生抽，榨菜之類的配菜等等。

2、咱們在打磨黃豆的時候也要註意，兌水的分量是非常重要的，水不能放的太多了，不然就會很難形成豆花。

3、煮豆漿的時候要記住不停的攪拌鍋，不然鍋裏面的豆漿要是糊了的話也就失敗了。