白醋是怎麽做的？
首先通過蒸煮、糊化、液化、糖化將澱粉轉化為糖，然後用酵母發酵生產乙醇，再用醋酸菌發酵醋酸，將乙醇氧化成醋酸。
我國傳統釀造食醋的原料是江南的糯米和秈米，江北的高粱和小米。現在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜幹、土豆、薯幹作為替代品。
擴展數據:
白醋的營養價值
1，醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。
2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；
3、醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方；
4.醋可以很好的保護皮膚和頭發。在中國古代醫學中，就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降血壓、減肥的功效。
5、醋能消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車和暈船的不適。
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