排骨是怎麽保存的？
配料清單:新鮮豬排3000克，鹽90克。
1.將三分之二的鹽均勻撒在排骨兩側，用手輕輕按摩。
2.做完後放入盆中，不蓋，放在通風處自然完成腌制過程。經過幾個小時的腌制，新鮮排骨的肉上會滲出水珠。腌制兩天，把盆裏的肉倒掉。
3.再把剩下的三分之壹鹽均勻的撒在排骨的兩邊，輕輕的揉壹遍，然後再讓其自然腌制壹天。
4.腌制兩遍後，用刀在排骨正面紮個洞，穿上細繩，掛起來晾幹。在風幹的過程中，不能淋濕，不能淋雨，冬天不能暴曬壹個月左右。秋春多風，晾半個月就可以吃了。
5.用砍刀將風幹的臘排骨切成小塊，裝入塑料袋冷藏。