黑胡椒香腸辣不辣？
不是很辣。黑胡椒的味道比白胡椒的味道要濃烈得多，香味辛辣。但黑胡椒不宜煮太久，因為黑胡椒中有很多揮發性物質，煮太久其香味和辣味會揮發。
黑胡椒還有壹個特點，就是溫度越高，味道越濃，所以最適合做鐵板菜，也適合燉肉、煮野味、做火鍋。
黑胡椒比白胡椒更辣更香。黑胡椒有很強的增香、除異、增辣作用。壹般適用於腥味較重的食物，如牛肉、豬肉等菜肴。香腸、炸牛排、燉牛肉湯裏壹定要放黑胡椒，這樣做出來的菜才能更香。
白胡椒的辣味比黑胡椒弱很多，白胡椒的香味也沒有黑胡椒的刺激。壹般白胡椒用於烹飪時提鮮，常用於燉菜、燉肉等湯類，如雞湯、羊肉湯等。適合放白胡椒，還有驅寒保暖的作用。