紅酒燉牛肉怎麽做？

紅酒燴牛肉

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牛肉340g、洋蔥半個、大根胡蘿蔔半根、幹洋蔥10、口蘑4-5個、培根50g、面粉半湯匙、紅酒170ml、牛肉湯200ml、番茄醬半湯匙、大蒜2瓣、黑胡椒5片、百裏香1/幹。

烹飪步驟

步驟1/11

按照菜譜準備好原料，在超市把牛肉分好，每塊大約3cm見方。買的時候隨便抓了壹盒肉，發現重量剛好340g，是原食譜1360的四分之壹。這讓後續的操作變得容易很多，所有的材料都可以縮減到四分之壹。

步驟2/11

在煎鍋中倒入20ml橄欖油，用小火將培根煎成棕色，取出。吸幹牛肉塊表面的水分，放入剛才的鍋裏炸至兩面都變成棕色，夾出。

步驟3/11

烤箱預熱至230度，將煎好的牛肉和培根放入烤盤，倒入面粉，將牛肉翻拌均勻裹上面粉，烤3-4分鐘後取出。讓牛肉在外面形成酥脆的外殼。

第4步/11

將胡蘿蔔和洋蔥與剛煎好的培根和牛肉剩下的油壹起炒至變色。

第5步/11

將培根、牛肉、炒洋蔥和胡蘿蔔放入琥珀鍋中，倒入牛肉高湯和紅酒，加入番茄醬、黑胡椒和幹百裏香，擠入2瓣大蒜，加入壹茶匙約2g的鹽。小火煮至微沸。

步驟6/11

烤箱預熱160度，琥珀鍋蓋上錫紙，捏緊，蓋上盤子(因為琥珀鍋的蓋子進不了烤箱)，放在中下層約3小時。至於為什麽原配方壹定要在烤箱裏做，我覺得是為了保持容器裏的液體微微沸騰。

步驟7/11

當牛肉在烤箱裏燉得差不多時，處理口蘑和幹洋蔥。當口蘑切成四瓣時，在鍋中融化少許黃油，翻炒至變色變成褐色。烹飪前加點鹽調味。

第八步/11

開火，放入配菜，小火燉15分鐘，然後將湯汁勾芡。就這麽幹吧

第9步/11

精致，浪漫，美味。關鍵是制作過程中家裏到處都是紅酒牛肉的味道，真的很舒服。。。

步驟10/11

我覺得根本不需要加其他配菜~牛肉用紅酒浸泡，燉肉壹入口就化了，壹點都不油膩。