涼菜皮蛋怎麽做？
大蒜真菌
材料:
木耳
調料:
大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油。
生產方法:
1.將幹木耳用水洗凈(壹定要泡好)，用開水焯壹下(即放入開水中，立即取出。
來)壹會兒。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
2.將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。
3.鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻。
均勻，倒入盤中，拌勻。
雙椒皮蛋
材料:
皮蛋(別告訴我我不知道皮蛋是什麽，就是皮蛋)，青椒，紅椒。
調料:
大蒜粉，醬油，芝麻油
生產方法:
1，把青椒和紅椒放入鍋中，幹煸炒(就是把這些東西放進去不放油)壹會，撈出瀝幹水分。
分好，倒出，切塊。(謹防辣味，嗆人)
2.皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。
3.將剁碎的青椒、紅椒和蒜末混合，加入香油和醬油，拌勻，澆在皮蛋上。
三絲混金針
材料:
火腿腸(這個是為了省事，要用金華火腿，但是北方不好找，今年大家都知道了。
金華火腿廠今年出問題了，省事。最好用雙匯的凱爾波羅系列，質量好壹點的，金針的。
香菇，青椒切絲，香菇加水切絲(我們買的很多香菇都是幹的，需要先泡在水裏，行話叫頭發再加。
工作)
調料:
料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油和醋。
生產方法:
1.將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。
2、金針菇用水煮熟(壹定要煮熟)，出鍋，把火腿腸、蘑菇絲、金針菇放在盤子裏。
加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3.將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。
香椿豆腐
描述:現在這個季節在北方不容易找到香椿。讓我們等到春天。
食材:香椿，豆腐，可能的話找點黃豆，
調料:雞精、鹽、糖、香油。
生產方法:
1，把豆腐切成方塊，越小越好。為了口感，有人說豆腐可以碾碎，但我沒做過，所以大家都可以
試壹試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細粉。如果妳有大豆，就把它們煮熟。
2.將豆腐丁、香椿和黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻。
醬油海帶絲
材料:
水海帶，綠豆芽。兩者比例為5: 1，如海帶壹斤(500g)，綠豆芽兩兩(100g)。實際上，
沒有綠豆芽也行，有了就更好看了。
調料:
鹽、雞精、糖、料酒。
生產方法:
1.海帶用清水洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成絲。
2、綠豆芽水煮。
3.把兩樣東西放在盤子裏，倒入調料拌勻。
涼拌雞絲
食材:煮熟的雞肉和黃瓜，也可以用其他可以直接吃的瓜代替，或者換成粉條煮熟。
雞皮絲
調料:鹽、香油、糖、雞精。
生產方法:
雞肉和黃瓜切絲，放在盤子裏，加入調料攪拌均勻。如果妳喜歡酸的食物，妳可以放壹些醋。
皮蛋豆腐:
將壹大塊內有脂肪的豆腐用開水燙壹下，放涼，將皮蛋切成小塊(秘技:用棉線切又快又不粘)放入豆腐中。
上桌，撒蔥花，淋醬油，點香油。
家常菜:c.com/Article/mstd/200508/7379.shtml