泡椒的腌制方法

　導語：泡椒是很多人喜愛選擇，吃泡椒對身體幫助比較大，不過在吃泡椒的時候，壹定要適量進行，吃的太多，對胃部也是會有損害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃會引發各種問題出現的，那泡椒的腌制方法都有什麽呢，對泡椒的腌制上也不是很復雜，下面就詳細介紹下，使得有壹些了解。

泡椒的腌制方法

　泡椒的腌制方法：

　做法壹

　材料

　泡菜壇子

　清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

　大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量

　做法

　1、在壹個幹凈無油的`鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

　2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。

　3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。

　4、加入洗凈晾幹(壹定要晾幹，最好風幹壹天，減少水分含量)以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的?二荊條?紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去壹部分，便於入味，壹定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。

　5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天後泡辣椒就做好了。

　做法二

　材料

　原料：鳳爪，胡蘿蔔，西芹

　調料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開

　做法

　1、鳳爪洗幹凈，將爪子去掉再壹分為二;

　2、胡蘿蔔西芹切小條;

　3、取壹個玻璃罐子，放入泡椒(可取壹部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要鹹些;

　4、胡蘿蔔西芹條放水裏氽壹下斷生即可撈出瀝幹水份，壹定不要煮太久影響口感;PS：這壹步也可以不放鍋裏煮，兩樣食材都是可以生吃的。

　5、鳳爪同樣放鍋裏，加鹽和八角，煮5-8分鐘;

　6、撈出後用流動水沖去膠質，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;

　7、將煮好的鳳爪，胡蘿蔔西芹條壹起放入泡椒水玻璃罐子裏，壹晚上就可以吃了。

　在對泡椒的腌制方法認識後，進行泡椒的腌制時候，可以按照以上方法進行，但是要註意的是，在對泡椒的腌制過程中，對不懂的地方，也是要進行咨詢，而且泡椒的腌制時間不要過程，否則吃的時候口感也是會改變。