芙蓉扇貝的做法

芙蓉鮮貝的做法

材料：鮮貝200克，豌豆15克，香菇（鮮）10克，雞蛋清50克，澱粉(玉米)21克。

調料：鹽2克,味精1克,黃酒2克,花椒1克,豬油（煉制）75克,香油3克,大蔥10克,姜5克。

做法：

1、將鮮貝洗凈控凈水；

2、澱粉（1）放碗內加水調出濕澱粉（3克）備用；

3、冬菇切成小丁；

4、將雞蛋抽打成蛋泡糊，加上幹澱粉和勻；

5、勺內放入豬油，燒至四成熱時，將鮮貝掛上壹層蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；

6、勺內放入底油燒熱，把蔥、姜塊放裏炸出香氣來，添雞湯150克；

7、去掉蔥姜塊，加精鹽、黃酒、味精、豌豆、香菇，燒開後將滑好的鮮貝放裏，再燒開；

8、用濕澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

芙蓉鮮貝的營養價值

鮮貝是指新鮮大型貝殼內壹塊圓形肌肉。

貝類軟體動物中，含壹種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。