第壹個泡菜能開幾天？

15天可以開新泡菜。

因為在泡菜的過程中，盡量不要讓太多的空氣進入壇子，泡菜會在幾天前產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害。泡菜腌制過程中會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的最大量是在腌制後的兩三天內，三天後會逐漸減少，20天後亞硝酸鹽的含量已經明顯下降。

制作泡菜的註意事項

1，泡椒壹定不能用生姜泡，否則辣椒會變軟空心。

2、辣椒、蔬菜等。制作泡菜的人必須風幹後放進泡菜壇子裏。

3.制作泡菜的容器要用熱水清洗，最好用開水燙壹下，避免微生物汙染。要密閉，不易泄漏，營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境。