博野哪家驢肉火燒最好吃

博野好滋味驢肉火燒最好吃

地址：博野縣興華中路，移動營業廳旁邊

驢肉火燒為壹種面食，壹般為死面做成（註：死面為未經發酵的面粉，經過發酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”），將其在餅鐺裏烙熟後，架在竈頭裏烘烤，使其外焦裏嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有壹番風味。驢肉是壹種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達23.5克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆裏嫩的火燒，再配上醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。