老麻抄手是哪裏的

材料

主料：豬肉，餛飩皮

調料：食鹽，料酒，生抽，香油，澱粉少許，鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒，紅油，醋

做法

1、3肥7瘦的豬肉剁碎成肉餡，加姜粒（不喜歡姜粒的姜水）、鹽、生抽、少許澱粉、少許水、幾滴料酒拌勻，滴上幾滴香油。用筷子朝壹個方向攪拌，攪拌十余分鐘，見肉餡明顯打出筋即可。

2、用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間。

3、將抄手皮折起來，肉餡在中間。

4、食指和中指將餃子皮向自己方向略翻。

5、用筷子點少許水塗在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊，抄手就包好了。

6、盤子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手壹個個擺好。

7、碗裏放少許鹽、味精、花椒粉、香蔥、油辣子辣椒、紅油、生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手佐料。

8、鍋裏燒水，水開下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可。不能煮太久，皮會“融”掉。

小訣竅

包好的抄手，若壹次吃不完，可以放進保鮮袋裏，撒些面粉進去，放在急凍室。要吃的時候提前拿出來解凍既是。