炸油條壹定要放雞蛋嗎 油條裏加雞蛋有什麽用
不壹定。
炸油條是不壹定要放雞蛋的，不加入雞蛋油條也是能夠制作成功的，只是其口感和味道會比較酥脆偏硬壹些，所以炸油條放不放雞蛋是根據個人的口感喜好來決定的。
炸油條的主要原材料是面粉，其次就是通過面粉發酵，使得油條炸出形狀出來，所以油條不可以缺少的食材是面粉，而雞蛋是屬於輔料，所以雞蛋不壹定要放。
但是通常都會比較推薦加入雞蛋，因為加入雞蛋之後，炸出來的油條會更加的好吃，更加的香脆，食用價值比較高。
2 油條裏加雞蛋有什麽用油條中加入雞蛋主要是三個功效，如下：
提高營養價值雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂、膽固醇等營養成分，而油條本身的營養主要是澱粉，相對營養較少，將雞蛋加入到油條中，其可以提升油條的營養價值。
蓬松作用雞蛋作為壹種乳化劑，其可以起到壹定的蓬松作用，將雞蛋充分的攪打之後，大量的空氣進入到雞蛋液中，再加入到面粉中，可以使得其膨大體積，經過壹段時間的發酵之後，體積更大，這樣的面團制作出來的油條會更加的蓬松。
改善味道雞蛋其加入到油條中還可以起到改善味道的作用，雞蛋加入到油條中，油條中會帶有壹定的蛋香氣味，食用起來更香。
3 炸油條雞蛋放多了怎麽辦制作油條的時候若是雞蛋放多了的話，是比較容易調節的，壹般有兩種方式，如下：
增加面粉量制作油條的時候，若是雞蛋放多了的話，其面團會比較軟，難以炸出蓬松的油條，所以若是雞蛋放多了的話，則可以加入適量的面粉進行中和，中和成壹個比較光滑的面團為宜。
減少雞蛋量在未揉和雞蛋和面粉的時候，將多余的雞蛋舀出來，調整好合適的比例，再進行揉和就可以了。建議在加雞蛋的時候，可以少量多次的加入，不要壹次性加入過多，可以壹邊揉面壹邊加雞蛋。
4 不加雞蛋的油條做法食材：中筋面粉、冷牛奶、無鋁泡打粉、小蘇打、食鹽、食用油。
做法：
1、在碗中加入適量的中筋面粉、冷牛奶、無鋁泡打粉、食鹽、小蘇打，攪拌均勻，揉和成壹個光滑的面團。
2、蓋上濕紗布在面團上，醒面半小時後，繼續揉和成光滑。
3、然後將面團搟成壹個長方形面皮，切成合適的大小，兩根長方形面皮粘合在壹起，在面皮上刷上壹層食用油，繼續醒面壹晚上。
4、在鍋中加入適量的油，油熱後下入面皮。
5、炸至蓬松金黃即可出鍋。