清燉牛肉火鍋制作方法

清燉牛肉火鍋（可自由加辣）的用料

牛腩1～2斤八角壹顆

桂皮壹個花椒六七顆

幹辣椒兩個菠菜若幹

黑木耳若幹豆皮或腐竹若幹

紅薯粉香菜

蒜苗

清燉牛肉火鍋（可自由加辣）的做法

步驟1

牛肉提前解凍

步驟2

用開水焯去血水血沫，瀝水備用

步驟3

準備調料，蔥姜蒜切小段，幹辣椒花椒桂皮

步驟4

熱鍋放油，調料下鍋煸出香味，放入牛腩翻炒，期間加生抽，少量料酒，少量老抽上色，炒至牛腩變色

步驟5

加入開水，沒過牛腩，轉中小火慢燉

步驟6

準備蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，放入調味包

步驟7

為加快進度，可將鍋中慢燉的牛腩，連同湯汁，放入高壓鍋加壓，並將調味包壹並放入，電壓力鍋壹般加壓四五十分鐘即可熟爛。

步驟8

加壓時間到，牛腩熟爛後，可視鹹淡適當加鹽，連湯汁出鍋盛出備用。

步驟9

將壹半燉好的牛肉及湯乘出，放入砂鍋或電火鍋，放入香菜蒜苗提味，其余菠菜洗凈，豆皮切絲，木耳粉條備用，視口味準備蘸碟調料，就可以開始涮牛肉湯火鍋了～