炒螺絲方法大全

練習1:

爆炒螺絲

1，先調好醬料(辣椒油，醬油，生抽，耗油，醋，糖，鹽)，炸螺絲快，所以先調好醬料，這樣炸的時候就不急了。

2.螺釘必須反復用力清洗。

3.加入幹辣椒、花椒、姜、蒜，在熱鍋裏翻炒出香味。倒入螺絲，將調味酒翻炒幾下。加入剛調好的汁，翻炒幾下，讓汁均勻。如果是幹的，就加點水。如果沒有幹，就不要加。煮沸後，加入洋蔥，從鍋裏拿出來。

4、快速翻炒螺絲，燒開後關火，翻炒時間越長，肉收縮越小。

練習2:

韭菜炒螺絲

1，螺絲肉買回來，要洗好，先用鹽泡5到10分鐘，然後用手使勁撓，沖洗幾次，壹定要洗幹凈，不然會澀。

2.加熱，加入幹辣椒和姜片微熱，然後倒入洗凈的螺螄肉翻炒1分鐘，加入適量料酒翻炒。

3.倒入洗凈切好的韭菜，大火翻炒韭菜，再用鹽翻炒幾下，加點雞精起鍋。

小貼士:炒螺絲要快，辣，味重，油濃。