吃銀耳能補充膠原蛋白嗎？若有疑惑看這裏：中醫專家給出答案
入秋後，天氣開始變得幹燥，不少人開始出現唇幹舌燥、皮膚幹燥、幹咳、便秘等燥邪引起的癥狀。秋季 養生 重點是防“秋燥”，而防秋燥的關鍵是“潤肺”。價廉物美的銀耳是壹個很好的選擇。
銀耳的功效
銀耳又稱白木耳、雪耳，始載於《本草再新》。
性味甘；淡；平
歸經肺；胃；腎經
功能主治滋補生津，潤肺養胃。主虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病後體虛，氣短乏力。
註意作為滋補品，壹般人群均可食用。但風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。
在古代，銀耳屬於名貴補品，有“天生霧，霧生露，露生耳”的說法，因此認為銀耳是上天的賞賜。
隨著現代人工栽培技術的成功，銀耳走進了千家萬戶，變成了深受廣大民眾所喜愛的藥食同源的食物。
怎麽挑選銀耳
銀耳是銀耳科真菌銀耳的幹燥子實體，呈類扁球形或不規則的塊狀，大小不壹，直徑3 18cm，由眾多細小而薄的波狀卷曲的子實體瓣片組成。
看外觀
優質銀耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較為圓整，蒂頭無黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃。
如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不幹凈，那就不宜選購。
聞氣味
優質銀耳聞起來是天然的菌類味道，而變質、劣質銀耳則會有壹股酸腐味或其它異味。
憑手感
優質的幹銀耳摸上去略微紮手，但不易碎。
摸起來如果紮手且易碎，說明水分含量過低；摸起來不紮手則為含水量過多，都不宜購買。
銀耳常見疑惑解答
過夜銀耳湯能喝嗎？
銀耳湯不能久放過夜，銀耳湯久置不但營養成分減少，而且還會產生對人體有害的物質。
新鮮銀耳能吃嗎？
剛采摘沒有進行加工的銀耳是含有卟啉類光感物質的，食用新鮮銀耳後，可能引發日光性皮炎、皮膚紅腫等癥狀。
但市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工幹制的，其所含卟啉物質在加工過程中就被破壞消失了，可放心購買食用。
吃銀耳真的能補充膠原蛋白嗎？
銀耳不能補充膠原蛋白。膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分，只有動物性食品中才會含有。
銀耳的粘稠口感來自於銀耳多糖，是壹種水溶性膳食纖維。
銀耳多糖不僅有助於促進腸道益生菌生長、保護腸道 健康 ，還能提高巨噬細胞吞噬病原體的能力、提升人體的免疫水平。
銀耳多糖可以減少脂褐素在心肌、體表皮膚等部位 的沈積。
再加上銀耳多糖的持水性很好，有助於補充身體需要的水分，所以常吃銀耳同樣具備壹定的養顏護膚功效。
發黃的銀耳能吃嗎？
銀耳的本色應該是普通的白色，略帶微黃。
特別發黃的情況，應該是放得時間太長，銀耳受潮或發黴成分發生了變化，變質的銀耳不像剛買回來那樣幹燥，手摸會有潮濕感。
正常的幹銀耳泡入溫水中後，體積會迅速膨大5倍 10倍，而變質銀耳水泡後，體積增大不多。
顏色太白的銀耳，恐怕是經硫磺熏蒸制過的。
銀耳泡發時間越長越好？
銀耳是最容易被菌類汙染的食物，發泡時間壹般不能超過4小時，宜用60 左右的溫水浸泡。
專家提醒，用剪刀把泡發的銀耳剪碎，煮的過程中更容易出膠。
食療方推薦
銀耳百合枸杞羹
材料： 銀耳20克，百合20克，枸杞10克，蜂蜜適量。
做法： 將銀耳、百合、枸杞子同入鍋內，加適量水，用文火煮成濃汁後，加入蜂蜜，再煮5分鐘即可服用。
功效： 滋陰補腎、益氣和血、潤膚安神。適合陰虛不足的失眠健忘、神疲氣短之人。
冰糖銀耳雪梨羹
材料： 銀耳1朵，雪梨1個，冰糖50g，紅棗6顆，枸杞數顆。
做法：
1.將銀耳、紅棗、枸杞清洗幹凈，雪梨削皮切塊。
2.將銀耳、雪梨放進砂鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲1小時。
3.放入紅棗、枸杞再煲十分鐘。
4.最後放入冰糖，調甜度適合自己口味，糖化後即可關火。冰鎮後口味更佳。
功效： 益氣潤肺，養陰生津。
吉林日報社出品
策劃：姜忠孝
作者：莊莊