燜豬腳的做法
材料
黑毛豬豬腳2只，八角，姜片，幹辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋中熱油，放姜片、八角、幹辣椒壹只，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收幹即可。
做法二，家鄉燜豬腳
材料
豬腳 壹個 (切塊）
辣椒幹 約 20 條 (浸軟，棄頭）
蒜頭 5 粒 (連皮，整粒下）
姜 壹個 (去皮）
調味料：
蠔油 1.5 湯匙
醬油 適量
水 半小碗
花雕酒 半小碗
黑醬油 少許 （調色）
做法
1. 燒滾壹鍋水，豬腳飛水。撈起備用。
2. 在另外鍋熱油，爆香姜，蒜頭和辣椒幹，倒入豬腳，翻炒。
3. 倒入適量水，繼續翻炒。加入調味料，燜至豬腳軟綿（妳要的軟度）?，約壹小時多或二小時。
4. 最後加入花雕酒即可。
P/S: 調味料依個人口味輕重，調味分量我大略寫出。
做法三，花生燜豬腳
材料
主材料：豬腳，花生
調味料：蔥姜蒜，醬油，料酒，香料（八角壹個，桂皮壹個，香葉壹個，陳皮壹個），糖
做法
1.先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉
2將豬腳洗凈，放進有姜片和蔥段的開水裏焯壹下，去掉血水和異味，撈起待用
3熱鍋，放進壹勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖後再放進蒜蓉，姜絲，蔥段炒香
4準備壹個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋裏，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最後倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。
5.準備壹個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了
做法四，紅燜豬腳
材料
主料：豬手腳約600克。
輔料：香蔥2棵、姜片8片、八角2顆、陳皮2塊、桂皮2塊、香葉2塊。
調料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙。
做法
壹、在咱這地兒，豬手腳是豎方向破半的，為烹調和享用方便，要剁短塊的，可以在關節部分慢慢割斷，否則太大塊難剁哦，所以，筆者只能用利刀在關節處剜斷，放入冷水鍋焯水去沫；
二、加熱後用水沖洗去浮沫；
三、壓力鍋放香蔥2根、姜片8片、八角2顆、陳皮2塊、桂皮2塊、香葉2塊；
四、放水約1/4鍋深，鋪入腳手腳；
五、蓋上鍋蓋，設置時間30分鐘，如果塊頭小的可減少時間；
六、時間到了，留住湯，撈起渣；
七、倒入豬手腳稍炒幹，撥壹邊，鍋放底油，開中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖變深紅色；
八、翻裹均勻，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/4小匙，放入壓力鍋留的湯汁約1杯，大火燒開收汁，加入麥芽糖1大匙，翻裹均勻，上碟，享用。