餃子的種類
餃子的種類有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、酸菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、薺菜豬肉餡。
1，大白菜豬肉餡
大白菜豬肉餡是餃子中最常見的。它是由豬肉、大白菜和其他調料做成的餃子餡。將豬肉磨成肉餡，將大白菜打碎或切碎，加鹽“殺死”水分，將大白菜的水分擠出，然後與豬肉餡混合。簡單易做，新鮮多汁。
2、韭菜豬肉餡
韭菜豬肉餡和大白菜、豬肉餡壹樣，是餃子中最受歡迎的食物之壹，它也和大白菜豬肉餡壹起被稱為“餃子雙雄”，豬肉餡是由豬肉和韭菜制成的。將豬肉磨成肉末，韭菜切成粉，加入其他調料。韭菜容易進水。加入食用油攪拌均勻包裹即可。最後加鹽調味，韭菜就可以鎖水了。韭菜豬肉餡的餃子很好吃。韭菜和豬肉的搭配和味道都很經典。
3.酸菜豬肉餡
酸菜豬肉餡是東北特有的餃子。在東北，冬天幾乎家家都吃酸菜豬肉餃子。餃子是用大白菜腌制的酸菜包的。用東北話說就是“叫嘎嘎香”。主角是東北酸菜和豬肉。有些腌菜太酸太鹹。可以多洗幾次，酸味和鹹味都可以減輕。
4、芹菜豬肉餡
芹菜豬肉餡的主要特點是芹菜的濃郁香味。芹菜可以分為兩部分，芹菜梗和芹菜葉。餃子全部用芹菜葉包裹，芹菜的香氣更濃。主料是豬肉和芹菜(或芹菜葉)。豬肉磨成肉末，芹菜切成芹菜末，與其他調味品混合。芹菜(芹菜葉)在切成粉末之前應該先焯壹下。
5、薺菜豬肉餡
薺菜是壹種野菜。初春時節，山野、田野、農田裏，到處都是野生的薺菜。薺菜很香，很適合包餃子。主料是薺菜和豬肉。薺菜要連根吃，沈澱物多要洗幾次。薺菜切前焯水，焯水後切碎，用豬肉餡加其他調料做成。註意薺菜很油，做的時候要多加點食用油，這樣做出來的餃子鮮嫩，但不硬。