公雞豬蹄凍的做法大全

公雞豬蹄凍

所需食材豬蹄兩個，公雞雞胸肉壹個，姜片，蔥段，生抽，紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，鹽

制作步驟

1.豬蹄切成小塊涼水下鍋，加蔥姜，煮開後焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出來簡單沖洗壹遍，控幹水分。

2.豬蹄和雞肉放入高壓鍋中，這壹步也可以用普通炒鍋，加沒過豬蹄的清水，加蔥、姜、八角、桂皮、香葉，加兩勺生抽，兩勺紅燒醬油，壹勺蠔油，壹點胡椒粉，兩勺鹽，用高壓鍋燉40分鐘就可以了，這壹步如果用煤氣竈燉的話需要1個小時。

3.豬蹄雞肉燉好了，這個皮壹碰就爛了，先把豬蹄盛出來稍微晾涼，把豬蹄裏面的骨頭挑出來，骨頭別扔，還可以唆幾口提前開開葷，把湯汁倒進鍋中，再把剔下來的肉也加進來再煮10分鐘，這樣肉就更入味了。

4.煮好後裝到壹個大碗中，湯汁沒過肉就可以了，自然晾涼就能成豬蹄凍，因為豬蹄中的膠原蛋白非常豐富，所以豬蹄公雞肉凍也超級Q彈，這樣的做法鹵汁也不浪費。

5.豬蹄凍冷卻後用勺子刮掉表面的油，倒扣出來脫模就行了，把邊緣切壹下，再切成兩份，然後切成薄片，裝盤就可以吃了。

6.這會我們準備大蒜碎，加兩勺醋，壹勺生抽，壹點香油，喜歡吃辣再加點辣椒油，蘸料就調好了，這道菜裏面滿滿的膠原蛋白，吃到嘴裏每壹口都特別Q彈，過年這道菜可算得上是硬的涼菜了，做壹次能吃好幾頓，再粘上料汁，這味道真的太贊了。