海苔肉松小貝真的超愛！！

食材：蛋糕胚/純牛奶 20克/玉米油20克/蛋黃 2個(約30克）/蛋清2個（約70克）/白砂糖20克/低筋面粉25克/玉米澱粉5克

備註: 1、該配方可以制作8個肉松小貝? 2、烘烤溫度:上下火170度中層 20到25分鐘

蛋糕部分:

首先蛋清蛋黃分離，蛋清備用。

1.倒入牛奶，玉米油攪拌均勻。

2.篩入低筋面粉攪拌均勻攪拌至無幹粉。

3.加入蛋黃攪拌均勻，“Z”字型攪拌均勻至細膩。

4.打發蛋清，加入適量檸檬汁分3次倒入糖最後壹次加糖同時加入玉米澱粉。

打發至硬性發泡，壹定要多打壹下，如同奶油壹樣的質地。

5.蛋白霜和蛋黃糊分2次“J”字型翻拌(最後壹次倒入蛋白霜碗中翻拌)

6.倒入裱花袋或保鮮袋，剪開小口擠入烤盤(烤盤提前墊油紙或油布)

面糊比較稀，擠完壹個可以用手捏住裱花袋或保鮮袋的口，不用擠太大，不要擠太密，每個之間要留點空隙。

7.烤箱提前預熱，170℃上下層中層20-25min左右

(根據自家烤箱脾氣、面糊大小厚度不同，自行觀察上色情況增減時間)出爐後脫膜晾涼

肉松小貝組裝:

1.蛋糕平面抹上醬料再蓋壹層蛋糕，蛋糕表面抹上醬料，側邊也記得要抹！

2.準備海苔肉松，直接把蛋糕蓋進去，背面再抹醬料，撒上海苔肉松，讓蛋糕每壹個地方都蘸上，肉松小貝完成！

註意蛋黃糊的面糊狀態！

1.因為雞蛋大小、低筋面粉不同等因素

2.可能會造成面糊太稀，導致後期擠面糊不成型，所以蛋黃糊如果太稀可以適量增加壹些低筋面粉，太稠可以適當加牛奶。

3.攪拌均勻後稍微有點粘稠的狀態即可

4.還有擠的時候盡量往上擠，正常情況下它自己會變圓，不用擠太大，每個之間記得留點空隙。