怎麽做酥餅即好吃又簡單
材料
"低筋面粉 230g","細砂糖 50g","無鹽奶油 100g","全蛋 1個","檸檬皮屑 1顆外皮","檸檬汁 1顆的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:雞蛋及奶油從冰箱取出放於室溫，奶油放室溫回軟，手指可壓出印即可。
2:奶油加細砂糖攪打至泛白狀
3:全蛋打散分次加入，攪拌均勻。
4:將檸檬汁加入，攪拌均勻至奶油呈現光滑細致狀。
5:檸檬皮屑用刨刀削入
6:低筋面粉及泡打粉過篩加入，用刮刀切拌的方式來讓面糊成形。
7:就是將面糊由盆底往上翻，用按壓的方式混合成團狀。
8:這樣可降低面糊出筋的現象
9:將面糊整形，若無容器，可用手塑形成長條圓筒狀或方形狀皆可，放於冷凍庫松弛定型約1-2小時。
10:冷凍松弛後的餅幹團，外層裹層細砂糖，再切成厚約0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度預熱，烤約15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋面粉 200g","杏仁粉 20g","無鹽奶油 100g","蛋 1個","細白砂糖 50g","鹽 1/4茶匙","無鹽奶油 50g","細白砂糖 50g","蜂蜜 50g","煉乳或鮮奶油 100g","萊姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:制作餅幹面團：將奶油放至室溫軟化後，加入糖鹽打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均勻，最後篩入低筋面粉和杏仁粉拌勻即可。用保鮮膜將面團包好放冰箱冷藏30分鐘。
2:利用這個時間準備壹下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以攝氏170度烤10分鐘至香味飄出。
4:在烤盤內噴些水，再鋪上壹張比烤盤略大的烤紙，水將有助於烤紙貼平在烤盤上。
5:取出冰好的餅幹面團，蓋著壹層保鮮膜放在烤盤內撖平(盡量薄，因為餅幹烤後還會膨脹)。撕去保鮮膜後用叉子在表面叉些小洞，以免餅幹烤的時候隆起。
6:將餅幹面團放入180度的烤箱內烤10-15分鐘至稍微定型。
7:制作太妃杏仁糖：將所有材料(杏仁片除外)放入鍋中，用電磁爐中火加熱至沸騰後轉中小火，壹邊不停的刮底攪拌以免燒焦。
8:攪拌至顏色變深，滾燙的泡泡看起來像巖漿壹樣具黏稠感(約10-15分鐘，剛好是餅幹在烤箱裏的時間)，即可倒入烤好的杏仁片拌勻。
9:趁熱壹口氣將太妃杏仁糖倒在烤好的餅幹上，再用刮刀抹平(2分鐘以內搞定，否則愈涼的話糖就會愈硬推不動唷)。
10:送回烤箱再烤個10分鐘左右至太妃杏仁糖呈現漂亮的焦糖色即可取出架高放涼。
11:烤好的餅幹放至不燙手的程度(約50-60度，用手指輕壓糖塊，不黏手而且稍微呈現凝固不怎麽滑動的狀態)，蓋上壹張烤紙後將餅幹整塊翻面，用披薩滾刀將餅幹切塊。
12:完全放涼後餅幹會更酥脆，牛奶糖的口味很適合用來犒賞小朋友唷！
做法三，
材料
"(油皮)中筋面粉 155克","細砂糖 30克","水 70克","豬油 60克","低筋面粉 210克","豬油 50克","紅豆沙 900克"
做法
1:將油皮食材拌勻後靜置松弛30分備用
2:油酥食材按壓拌勻分割為每個15克20顆備用油皮松弛好後分割每個15克20顆 油皮包入油酥揉圓後靜置10分鐘
3:將步驟3桿卷2次靜置10分鐘
4:步驟4桿圓後包入紅豆餡每個45克20個揉圓壓扁圓放入烤盤
5:上火170下火220考15分鐘表面上色後取出翻面烤箱調整上火160下火1908-10分鐘完成