有幾種方法可以冷卻幹鮁魚，然後用刀從那壹側切開。
首先，風幹魚的做法
1.先將鮁魚從背部分離並與腹部相連，去除鰓和內臟；
2.將蔥白和姜片放入碗中，加入所有調料攪拌均勻；
3.將清洗幹凈的鮁魚放入盆中，將攪拌均勻的調料塗抹在魚身上和魚腹上。
4、每條均勻塗上調料，腌制六小時左右；
5.將腌制好的鮁魚用繩子掛在通風處，風幹五天左右；
二、制作技巧
1，魚幹盡量選擇不傷胃的新鮮鮁魚，這樣魚幹會更好看。
2.因為鮁魚的肉比較厚，需要曬幹，這樣不僅縮短了曬幹的時間，而且味道均勻。
3.調料壹定要提前攪拌好再放在魚上，既能均勻入味，又能節省調料。
4.魚幹的最佳烘幹溫度在0到5、6度左右，不會結冰，還能吹幹水分，縮短烘幹周期。千萬不要把魚幹幹的太多，壹半重量就好。這個時候的魚幹味道最好！
第三，鮁魚的營養價值
鮁魚營養價值豐富，被譽為“十大最有營養的海魚之壹”。鮁魚又稱鯖魚，通常生活在流水和大型水體的中上層。它遊泳很快，擅長跳躍。它以小魚為食。其肉質細膩，味道鮮美，營養豐富。每100克魚含蛋白質19克，脂肪2.5克。
鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分。
鮁魚含有大量脂肪，容易燒油。老化後還會產生魚油中毒。如果不治療，吃了以後很容易中毒，要註意。