腌田雞的做法和配方

材料

活青蛙5只，紅泡椒少許，姜3片，蔥3根，蒜4瓣，食用油，蛋清，澱粉，鹽，雞精，白胡椒粉，醬油。

工作方法

1，活青蛙宰殺皮和內臟，壹定要翻出來洗，然後放在空心的籃子裏瀝幹水分。

2.將青蛙切塊，用鹽、醬油、雞精、少許澱粉、少許蛋清(偶爾約1/3蛋清)、白胡椒粉腌制20-30分鐘左右。

3.紅泡椒洗凈切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片；另外用少許澱粉、鹽、醬油、雞精、醋、糖、水調成汁備用。

4.鍋裏放油炒出姜、蔥、蒜，下壹場炒雞塊(雞塊上漿後碗裏有很多水，下面的水就不用了)

5.翻炒壹分鐘左右，然後加入泡椒壹起翻炒壹會，加入調料汁煮壹會(壹定要煮壹會，因為擔心青蛙有寄生蟲)。

6、煮了壹段時間的田雞也會嘗到泡椒的味道，可以從鍋裏端上來。