8寸芝士蛋糕的做法，8寸芝士蛋糕怎麽做好吃，8

1. 先將模具處理好。如果是固底不粘模具就省略這個步驟，我用的是8寸活底模，底部墊防油紙，周圍抹色拉油後抹上層澱粉（材料之外的哦）這樣更好脫模，用錫紙包裹好模具，準備完畢就可以開始啦～

2. 將230g的奶油奶酪隔水融化攪拌至無顆粒狀（這步忘拍照了）

3. 再倒入100g牛奶和50g淡奶油攪拌至液體狀

4. 加入25g的澱粉攪拌均勻

5. 加入打撒的蛋黃攪拌，再加入融化成液體的80g黃油攪拌均勻

6. 剛才的奶油奶酪液放壹邊，準備打發蛋清。蛋清中滴入幾滴檸檬汁，100g細砂糖分三次加入，最後壹次糖和6g玉米澱粉壹起加入，用電動打蛋器打至濕性發泡（8分）

7. 打好的是這個樣子滴 提起有尖角

8. 將三分至壹的蛋白與奶酪液混合並過篩（過篩是防止有沈澱，使蛋糕體更細）

9. 將蛋白分次與奶酪液混合，用切拌的手法混合均勻並倒入事先準備好的模具中，輕震幾下去除大氣泡

10. 烤盤註入溫水放入模具用水浴法烘烤。上下管180度烤30分鐘再轉150度40分鐘就可以出爐啦

11. 待冷卻後，模具底部墊上杯子輕輕按壓就脫模了，用防潮糖粉簡單的做了點裝飾（也可以省略）

12. 放冰箱冷藏壹夜切塊。切時壹定註意要將蛋糕刀加熱，每切壹次將刀擦幹凈加熱再切，這樣切面才好看（沒有冷藏就切了，切的不好，大家見諒）冷藏後的口感更好

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