醬肉壹般幾天就能腌制好。
3-5天。將豬的臀部、腿部或側腹洗凈，晾幹，加入鹽、糖、胡椒和清酒曲等調味料腌制3-5天；腌制後，將肉條串在壹起，掛在陽光下或通風處。待肉表面略幹後，用刷子蘸上甜面醬，刷在肉上；醬料半幹時，繼續刷第二層甜面醬。晾七天後，將醬肉放好，掛在通風避光的地方自然風幹。
3-5天。將豬臀肉、腿肉或肋肚去毛洗凈，放入水中晾幹，加入鹽、糖、胡椒、清曲等調味料腌制3-5天。在養護期間，必須每天翻壹次。腌制後，將肉條串在壹起，掛在陽光下或通風處。待肉表面略幹後，用刷子蘸上甜面醬，刷在肉上；醬料半幹時，繼續刷第二層甜面醬。晾七天後，可以把醬肉收起來，掛在通風避光的地方自然晾幹。
醬肉是以豬肉香精為主要原料，加入甜面醬、鹽、糖、辣椒、清曲等調味料後風幹而成的壹種腌制生肉制品。
醬肉在中國有著悠久的歷史。最早的醬肉出現在北宋的蘇州等地。清朝的時候，還有壹個關於醬肉的傳說。康熙微服出訪時，不小心吃到了醬肉，於是醬肉就成了皇宮的禦膳。
所謂醬肉，具有嫩而熟，肥而不膩，瘦而不柴的特點。與其他肉制品相比，醬肉風味更獨特，更安全。