泡糖醋蒜只需要醋和糖嗎？怎樣才能做出又甜又酸又脆的糖醋蒜？
又到了新蒜上市的季節。大蒜是個好東西，但是很多朋友覺得它很辣，味道很重。今天給大家分享的糖醋蒜，醬味濃郁，酸甜可口，脆脆的，特別好吃，對身體有好處。
今年河南紫蒜大豐收，價格比往年便宜很多。以前壹年地價4塊多，現在網購只要2塊多。我買了1箱新紫蒜，每壹個都皮薄肉厚汁足。在我們本地市場，白皮蒜要3塊多壹斤！
每年5月份腌制壹次糖醋蒜，壹年四季都可以吃。糖醋蒜腌制後辣味沒了，酸甜可口，咬壹口脆脆的。家裏泡糖醋蒜方便好吃，衛生健康。泡好的醋汁還可以用來炒菜，壹點也不浪費。
泡糖醋蒜的時候，很多人只知道加糖加醋。怪不得腌制的蒜容易變質，不脆不辣，不好吃。其實只要加上這壹步，泡出來的蒜又甜又酸又脆，壹點辣味都沒有！來看看詳細的做法吧！
糖醋大蒜
材料:新鮮紫蒜5斤香醋3瓶糖1斤鹽30 g。
1，大蒜去皮至只剩壹層皮，用剪刀剪去頭尾。
2.洗凈後，加入30克鹽，浸泡1小時。很多人忽略了這壹步。大蒜用鹽水浸泡可以使蒜味見底，去除新蒜的辛辣味和苦味，鹽可以保證糖醋蒜在沖泡過程中不會變質。
3、大蒜用鹽水浸泡，撈起晾幹。(註意水壹定要幹，放在陽臺就差不多壹天了。在浸泡糖醋蒜的過程中，全程不能接觸生水，否則容易導致蒜變質，不脆不甜不辣。)
4.將泡蒜的玻璃缸用熱水洗凈，瀝幹。泡菜最好用專業的泡菜壇。香醋我用的是鎮江香醋，是糯米加水釀造的。味道濃郁，酸味純正，營養健康。
5.將糖和醋倒入玻璃罐中，用筷子攪拌，直到糖融化。最好用壹次性筷子，不能沾油和生水，防止糖醋蒜變質。)
6.將幹蒜放入玻璃瓶中，密封後放在陰涼處。壹個月後，就可以吃了。註意，吃糖醋蒜的時候要用無水無油的筷子，防止糖醋蒜變質開花。
7.這是最後壹次腌糖醋蒜了。又酸又甜又脆。吃粥加米飯和面條就好了。又開胃又滿足，全家人都喜歡。
小貼士:
1，泡糖醋蒜全程不能沾生水和油，防止泡菜開花變質。
2、再加壹步，鹽水浸泡1小時，晾幹水分。
3.大蒜、米醋、糖的比例為5:3:1。
4、也可以將大蒜掰成花瓣浸泡，節省空間。