發芽土豆怎麽吃才安全？
1.如果土豆只有壹個芽，為了壹個芽就把整個土豆扔掉，太浪費了。在它還年輕的時候，妳可以把芽和芽眼挖出來，剩下的還是可以吃的。
因為此時的毒素還集中在芽眼和附近部分，毒素還沒有擴散。壹般來說，如果妳吃的土豆不夠多導致食物中毒，是不會有問題的。
2.但是，如果土豆表面發黴發青，或者壹個土豆有幾個芽，就應該毫不猶豫地扔掉。
這種土豆即使把芽剪掉，吃了也沒有中毒，營養也所剩無幾，口感也很差。
擴展數據:
新鮮土豆中含有少量龍葵堿，對人體無害，但在長期儲存過程中龍葵堿的含量會逐漸增加。當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時，龍葵堿的含量會大大增加。吃極少量的龍葵不壹定對人體有害，但如果壹次吃0.2-0.4克龍葵，就可能引起中毒。
因此，食用發芽土豆後，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等食物中毒癥狀。發芽的土豆經過去芽處理後，綠色的塊莖中可能還殘留著龍葵堿，也可能引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
人民網-土豆發了芽還能吃嗎？吃土豆要註意的三個方面