茴香包子餡怎麽調最好吃

茴香包餡好吃做法

需要的食材：普通面粉500克，幹酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿蔔，豆腐幹，生豬肉餡120克，蔥姜末少許，白胡椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量

詳細做法：

第壹步，幹酵母用溫水泡開，面粉入壹盆，加入白糖拌勻促進發酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。

酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個過程叫活化，能夠加快發酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導致發酵失敗；此外加點白糖是增加酵母的活性，促進發酵速度；用溫水和面，加快發酵，要點也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。

第二步，先拌豬肉餡，肉餡裏先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡裏加蔥姜末、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著壹個方向攪勻至肉餡有黏性

第三步，茴香擇洗幹凈後控水，像切九菜壹樣切成末，胡蘿蔔切成絲，然後切成小塊。豆腐幹也按照這個方法切，最後倒入肉餡盆裏，順著壹個方向攪勻，豬肉茴香餡就調好了。

第四步，發酵好的面團，兩倍大，蓬松，手感輕。拉開瞧壹瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！

第五步，做生坯。發好的面團揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，搟成中間厚四周微薄點的厚面皮。要點：厚面皮也是長大個的關鍵

第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發10分鐘。

第七步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸15分鐘就可以關火了，再燜3分鐘開蓋，能防止包回縮。