手撕包菜怎麽做才好吃？

包菜又名卷心菜，具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質曾被提取做成藥品用於防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。

此外，從植物學分類中可以看出，包菜和它所屬的十字花科植物蘿蔔、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、大腸癌的發病風險。今天就來教教大家做手撕包菜的美味秘訣。

新手不防從包菜的選購開始。牛心菜很適合做手撕包菜，做出來肯定好哦！

炒出壹盤美味手撕包菜，有以下7個技巧：

1、有些人習慣將包菜手撕之後再用水洗，這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。

正確的做法應該是先將包菜洗凈，後撕成壹片片。

2、洗完包菜後要甩幹水分，這樣炒的時候才不會讓鍋裏產生多余的水分，影響包菜的口感；

3、大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感；

4、加入包菜後記得大火翻炒，這樣菜葉才會均勻受熱，炒出的菜才會通透，不會有半生不熟的感覺；

5、炒到包菜斷生就可以加鹽調味了，當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了；

6、在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜裏維生素的好辦法；

7、在炒包菜的時候還可以加壹小勺料酒給菜增香，加壹點點白糖給菜增鮮。