壹種桂花制茶的方法
桂花，用的花，壹般都是用糖漬或者鹽漬保存的。比如新鮮的桂花，直接曬幹或者曬幹，因為精油流失太多，幾乎變成了沒有香味的花渣。染色桂花用途廣泛，如桂花酸梅湯、桂花蓮子湯、桂花藕粉、桂花湯圓、桂花酒等。
制造
桂花茶是由精制茶坯和新鮮桂花制成的壹種名貴花茶。其香氣濃郁持久，茶色翠綠明亮，深受消費者喜愛。
1.原料配比:壹般50公斤精制茶胚配15公斤鮮桂花，可視花茶檔次適當增減。
2.茶胚的制作:選用1芽2葉的鮮嫩茶葉為原料，采用“高溫殺青、快速揉撚、安全烘幹”的制茶新工藝制作綠茶胚。要求茶胚葉嫩，條索緊，氣味香，含水量在5%以下，冷卻到26-30℃即可熟化。還宜將成品綠茶精制，烘烤至30℃。
3.桂花的采收:在花期，當花朵呈虎爪狀、金黃色、含苞待放時，應輕、松、快地采摘。絕對禁止用竹竿抽打，以免花折斷變紅。采花時，要及時清除花梗、樹葉等雜物。
制作材料
生產資料(11張)
盡快做好。桂花有金桂、印規、丹桂、四季桂、桂月等品種，其中金桂香味最濃持久，品質較高。
4.茶胚窨制:先將壹層茶胚鋪在幹凈的竹席或白布上，再按原料比例均勻地加壹層桂花。據此，壹層茶、壹層花重復堆砌，最上層覆蓋茶胚。如果室內溫度低於20℃，用白布覆蓋茶堆，以保持溫度穩定，促進花的氣味正常。桂花少的時候，可以按照上面的方法，用木箱等容器中的茶坯進行加香。
5.花涼:花涼就是把茶堆打開，涼壹下。當茶胚吸香2-3小時，茶堆溫度升至40℃時，應及時打開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆溫度下降到30℃以下時，需要將茶堆收攏進行二次窨制，使茶胚均勻吸香。
6.篩花渣:待桂花萎蔫，花變紫，茶胚軟而不沾手時，即應完成。打開茶堆，篩去花渣，晾幹後與茶葉混合。
7.復烘幹燥:茶胚在有香味時，也吸收了大量水分，含水量高達15%。應盡快重新烘烤幹燥，使含水量降至5%左右，以免發黴。
8.包裝儲存:桂花茶幹制成，自然冷卻24小時，按重量規格用精美紙袋和復合薄膜袋密封包裝，再用紙箱包裝，可供應市場或儲存在通風幹燥的室內。註意防潮防黴防鼠，貯存期不得超過1年。
主要品種編輯
桂花香味濃郁、淡雅、持久。無論是綠茶、紅茶還是烏龍茶，都能達到很好的窨制效果，是壹種茶用多功能香花。
桂花籃炒綠茶
桂花是桂花茶的主要品種，以廣西桂林和湖北鹹寧產量最大，部分出口日本和東南亞。主要品質特征是外觀緊細均勻，色澤深綠油潤，花似金藏於葉中，色澤金黃，香氣濃郁持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚適口，葉色黃亮。
桂花烏龍茶
桂花烏龍是鐵觀音之鄉福建安溪茶廠的傳統出口產品。主要出口到香港、澳大利亞、東南亞和西歐。主要以當年或隔年夏秋兩季的茶葉為原料。品質特征為:繩粗而重，色澤褐潤，香氣淡雅雋永，滋味醇厚甘甜，湯色鮮橙，葉色深褐而軟。
桂花紅茶
桂花紅茶是西南農業大學制茶教研室用天然桂花代替人工加香紅茶制作紅茶的成果。產品已送往美國和法國，獲得好評。主要特點是:顆粒致密均勻，色澤濕潤，香味濃郁，香甜適口，湯色鮮紅，葉色均勻；加工出來的袋泡茶香味特別細膩綿長，會持續很久。
桂林桂花茶
桂林桂花茶產於廣西桂林，70年代由廣西桂林茶廠首次生產。其品質特點:香味濃郁淡雅，湯色金黃。小包裝彩盒分為100g和250g兩種規格。
貴州桂花茶
桂花茶貴州桂花茶產於貴州。質量特征:以壹等品為例，形狀緊細，繩均勻，色澤深綠潤澤；內質香氣清新濃郁。
清純、鮮爽，湯色綠、黃、清，葉色綠、黃、亮、嫩、軟。
鹹寧桂花茶
各種桂花茶產品
各種桂花茶制品(20件)
鹹寧桂花茶屬於綠茶桂花茶。產於湖北省鹹寧市國營白墩場。品質特征:外形符合原商務部發布的花茶坯標準，茶葉中有金黃色的梗稀疏點綴；內質茶湯清黃明亮，桂花香濃郁，茶香與花香並存，滋味醇厚濃郁。成品的含水量為7.5% ~ 8%。桂花含有癸酸丙酯、紫羅蘭酮、氧化芳樟醇等有機成分。性質溫和，具有散寒、消積、化痰的功效，並能增強綠茶的保健功能。