香腸做法大全
黑胡椒脆皮香腸
前後腿肉600g(肥瘦比為3: 7)。
鹽10g澱粉25g糖15g。
姜汁10g蜂蜜25g黑胡椒3g。
白胡椒1克朗姆酒80克(可用普通紅酒代替)
合適的外殼
臺灣省烤腸
瘦肉750克，肥肉250克。
糖100g鹽15g葡萄糖20g。
白酒100g姜汁10g五香粉3-5g。
味精適量(可忽略不計)
玉米QQ脆皮香腸
後腿肉或前腿肉500g(肥瘦比為3: 7)。
鹽10g糖25g蜂蜜3g。
黑胡椒1g(可以忽略不計)13香2g醬油20g。
啤酒5克，料酒8克，紅曲粉2克。
玉米澱粉35克，水40克，玉米粒80克。
楊昌義
棉線、消毒針
甜玉米雞肉香腸
雞胸肉1500g甜玉米仁500g。
姜汁5g蛋清3色拉油15g。
鹽18g五香粉15g白胡椒10g。
黑胡椒10g
蝦和嬰兒香腸
200克蝦
鹽6克，糖6克，玉米澱粉80克。
水80克，香油2克，白胡椒粉0.3克。
川香麻辣香腸
豬腿肉1500克
鹽35g白酒45g姜汁10g。
澱粉70克，水85克，辣椒粉25克。
花椒粉10g糖10g雞精5g。
老北京酸腸
豬腿肉(脂肪3:7)1000克
鹽20克，糖50克，蜂蜜8克。
40克料酒加醬油10克洋蔥粉5~8克
大蒜粉5-8g紅曲米粉2g水60g。
50克玉米澱粉
廣式香腸
豬腿肉1000g
鹽15g白酒20g糖35g。
五香粉25g，醬油20g，雞精5g。
註意:香腸清洗表面後可以晾壹周左右(天氣熱不適合)
熱狗香腸
豬肉1000克
白酒15g料酒10g糖60g。
鹽20-24克，藕粉5克。
合適的外殼