永定泡鴨爪的做法？

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻. 3：將鴨爪放入沙鍋裏（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。4：放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特制湯汁,剁碎的泡椒.(待用)5：將鴨爪放入待用的4：中放入沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)6: 裝盤。