為什麽不能用鐵鍋熬中藥？
中藥不能用鐵鍋煮，主要原因是鐵鍋煮的藥效容易不穩定，導致中藥浪費。
中藥大多含有草酸，鐵鍋的主要成分是鐵。鐵鍋裏的鐵離子容易與中藥中的鞣酸、鞣質等成分發生反應，沈澱後產生其他物質，最終藥效大打折扣。
所以不建議用鐵鍋煮中藥。建議用瓦罐或者砂鍋。眾所周知，砂鍋是由大量矽酸鹽組成的，矽酸鹽的性質是穩定的。另外，砂鍋導熱慢，煎藥時砂鍋內的水不易蒸發，中藥中的有效成分能很好地溶出，有利於保持原有的藥效。需要註意的是，砂鍋或瓦罐在突然加熱或冷卻時容易爆裂。所以剛炒好的砂鍋要冷卻壹段時間再用冷水沖洗，以免損傷罐體。