福鼎溜溜的制作方法的食材？
溜肉片的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：清真菜 脾調養食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 骨質疏松食譜 工藝：焦溜
焦溜肉片的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)175克
調料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,澱粉(蠶豆)125克
焦溜肉片的做法：
1. 將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片；
2. 肉片澱粉用水泡好；
3. 將醋、糖、料酒、醬油、 姜米、澱粉（20克），糖色，水適量，放入壹碗內，調成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片放入濕稠澱粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內炸透；
5. 此時要三上三下；
6. 上，即將炒勺上旺火；
7. 下，即將炒勺的挪至微火上；
8. 油熱要下，油溫要上，勺中的肉經這樣微火燜，旺火催，使之達到表裏皆酥，呈金黃色，倒出瀝油；
9. 炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。
焦溜肉片的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 在炸制過程中如用香油，更能達到酥香，脆的效果。