蘿蔔有什麽功效？應該如何正確烹飪？
有句話叫做，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”。蘿蔔本貴重，自身價值不可估量，又名：土人參。有以下幾大作用：
嫩膚養顏：
蘿蔔中含有豐富的維生素A﹑維生素C等多種維生素，特別是維生素C的含量很高。能防止皮膚老化﹑阻止色斑形成，保持皮膚白嫩。
健身防病：
蘿蔔含芥子油﹑澱粉酶和粗纖維，是有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論認為，該品味甘，性涼，入肺腎經，為食療佳品。本草綱目稱“蔬中最有利者”。
防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞消酸胺。
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下面推薦幾種可以把蘿蔔的營養完整保留下來的烹飪做法：
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壹﹑白蘿蔔+鯽魚
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣，健脾利濕功效。這道湯妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人食欲大振。
推薦食譜：蘿蔔鯽魚湯
丨食材準備丨
白蘿蔔﹑鯽魚﹑蔥﹑姜﹑鹽﹑雞精、醋
丨制作步驟丨
1﹑鯽魚壹條處理幹凈，白蘿蔔適量。
2﹑白蘿蔔切成薄片，越薄越容易入味，蔥﹑姜切片。
3﹑蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中二面煎硬。
4﹑添入湯碗容量1.5倍的水。
5﹑大火煮開魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿蔔片。
6﹑接著煮至蘿蔔到自已喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入壹點雞精提鮮，壹點醋去腥。
二﹑白蘿蔔+海帶
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶壹起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有良好功效。
推薦食譜：蘿蔔海帶湯
丨食材準備丨
水發海帶、白蘿蔔、姜絲、香菜、鹽
丨制作步驟丨
1﹑水發海帶洗凈﹑切菱形塊，香菜洗凈，切斷，姜洗凈，切絲
2﹑鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿蔔片﹑海帶塊﹑姜絲
3﹑大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。
三﹑白蘿蔔+梨
可潤肺﹑清熱﹑化痰。梨有潤肺涼心﹑消痰去火功效，跟白蘿蔔壹起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者壹起煮水喝。
推薦食譜：白蘿蔔梨湯
丨食材準備丨
白蘿蔔﹑梨﹑冰糖
丨制作步驟丨
1﹑原料準備，白蘿蔔去皮
2﹑把去皮的白蘿蔔切片，大小隨個人喜歡
3﹑把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗幹凈就行
4﹑最後把梨塊和白蘿蔔片壹起放入鍋裏，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。
四﹑白蘿蔔+羊肉
冬季吃羊肉驅寒冷﹑暖心胃﹑還能補氣益血﹑滋養肝臟﹑改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的蘿蔔壹起燒著吃，不僅化痰瀉火，還能解油膩，營養互補。
推薦食譜：白蘿蔔燉羊肉
丨食材準備丨
白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜15克，大茴香2個，植物油50克，料酒、鹽、味精適量。
丨制作步驟丨
1﹑將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯壹下撈出，瀝水備用。
2﹑將蘿蔔切成5厘米見方的塊，用熱水焯壹下，湯水備用。
3﹑鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖胃泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段﹑姜片﹑大茴香。
4﹑蓋鍋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒入鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
五、白蘿蔔+蔥
冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷﹑怕風﹑出汗少﹑鼻塞流涕﹑咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。
把蔥段﹑姜片和白蘿蔔片壹起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
六、蘿蔔＋牛腱
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
推薦食譜：蘿蔔燉牛腱
丨食材準備丨
牛腱700g、白蘿蔔1條、紅籮蔔2條、甜菜根（可略）0.5顆、牛番茄2顆、洋蔥1顆、老姜1塊、辣椒（可略）1條、水1000CC、米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油2茶匙、太白粉少許、胡椒粉少許、番茄醬2大匙、蠔油1.5匙、豆腐乳米醬1.5匙
丨制作步驟丨
1. 牛肉洗凈切塊，放入腌料，攪拌揉和ㄧ下，腌15-20分鐘。
2. 將紅、白蘿蔔、甜菜根、姜削皮，洋蔥去外皮，洗凈，並切自己喜愛的形狀。
3. 起鍋，放入1大匙油，先將姜爆香，放入腌過的牛腱，先幹煎至兩面微"洽洽"。
4. 將牛腱先移至鍋邊，下洋蔥、番茄、甜菜根拌炒，炒香後與肉再拌炒幾次，就可下水，加入調味料（除鹽外），大火煮滾後，轉中小火，煮約40分鐘。
5. 煮40分鐘後再加紅、白蘿蔔，繼續燉煮，約25分，蘿蔔軟透，加鹽調味即完成。
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